Boerenkoolsalade met pindadressing
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 519, totaal vet 33 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 46 G., vezel 11 G., cholesterol 0 mg, natrium 672 mg, suiker 19 G.
Calorieën 519, totaal vet 33 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 46 G., vezel 11 G., cholesterol 0 mg, natrium 672 mg, suiker 19 G.
Probeer deze frisse groentesalade met een Aziatisch geïnspireerde pindakaasdressing. Stevige boerenkool, sappige radijsjes, komkommer, wortels en paprika's combineren prachtig met de pittige, zoete pindadressing. Het hoogtepunt van deze salade zijn de knapperige geroosterde kikkererwten. Strooi ze vlak voor het serveren over de salade, bestrooi met gehakte pinda's en geniet ervan!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Pindadressing
- 1/4 kopje natuurlijke romige pindakaas
- 1/4 eetlepel rijstazijn
- 2 eetlepels honing
- 1/4 theelepel donkere sesamolie
- 1/4 kopje koolzaadolie
Koolsalade
- 1 blik (425 g) kikkererwten, afgespoeld
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 kopje geraspte wortels
- 4 Franse ontbijtradijsjes, in dunne plakjes gesneden
- 1 bos Toscaanse boerenkool, in stukjes van 2,5 cm gesneden (ongeveer 5 kopjes)
- 1 komkommer, in halve maantjes gesneden
- 1 rode paprika, in kleine stukjes gesneden
- 1/4 kopje geroosterde pinda's, licht gezouten
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boerenkool, radijs, kikkererwten, zoete paprika, komkommers, wortel, Pindakaas, Honing, rijstazijn, sesamolie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Pindadressing:
Meng in een kleine kom de pindakaas, azijn, honing en sesamolie tot een glad mengsel. Roer de koolzaadolie erdoor en breng op smaak met zout. Giet het mengsel in een luchtdichte bak en bewaar in de koelkast tot serveren. - Verwarm de oven voor op 190 °C. Bekleed een bakplaat met keukenpapier. Leg de kikkererwten op de bakplaat en rol ze voorzichtig door het keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Verwijder het keukenpapier, voeg olijfolie toe en meng de kikkererwten goed door elkaar. Bak de kikkererwten 25 minuten, tot ze knapperig zijn. Breng direct op smaak met zout. Laat volledig afkoelen.
- Doe de wortels, radijsjes, kool, komkommers en paprika's in een grote kom en breng op smaak met zout.
- Meng ongeveer een derde van de dressing over de salade. Omdat boerenkool een stevige structuur heeft, kun je de dressing een uur of twee voor het serveren toevoegen. Bewaar de overgebleven dressing in de koelkast en gebruik deze voor andere salades of als marinade. Garneer de salade vlak voor het serveren met kikkererwten en geroosterde pinda's.
Auteur van het recept - Valerie Bertinelli is een Amerikaanse actrice.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
