Gebakken boerenkoolsalade
Stemmen: 2
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 522, totaal vet 34 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 21 G., koolhydraten 40 G., vezel 12 G., cholesterol 26 mg, natrium 919 mg, suiker 11 G.
Calorieën 522, totaal vet 34 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 21 G., koolhydraten 40 G., vezel 12 G., cholesterol 26 mg, natrium 919 mg, suiker 11 G.
Dit recept laat zien hoe veelzijdig boerenkool kan zijn in één salade: knapperig, sappig en zacht, en toch een superfood in elke vorm. Het combineert heerlijk met bonen, amandelen en knapperige spekjes, allemaal in een verrukkelijke zoetzure ahornsiroopvinaigrette.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 grote bossen Redbor boerenkool (ongeveer 1,3 kg), stelen verwijderd (700 g gewone boerenkool)
- 1/3 kopje extra vierge olijfolie
- 5 eetlepels rode wijnazijn
- 8 plakjes spek, in stukjes van 1 cm gesneden.
- 4 grote teentjes knoflook, fijngehakt
- Een snufje rode pepervlokken
- 2 eetlepels natuurlijke ahornsiroop
- 1 blik (430 g) zwarte bonen, afgespoeld
- 0,5 kopjes geroosterde amandelnaaldjes
- 1 grote sjalot, in dunne plakjes gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boerenkool, zwarte bonen, wijnazijn, amandel, ahornsiroop, spek
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 150 °C met een rooster in het midden.
- Leg 170 gram kleinere boerenkoolbladeren (niet langer dan 5 cm) apart. Snijd de rest van de boerenkool in dunne plakjes en doe deze in een grote kom. Voeg 1 eetlepel olijfolie, 1 eetlepel azijn en 1/4 theelepel zout toe. Meng alles met je handen en knijp erin tot de boerenkool licht begint te slinken, 1 tot 2 minuten.
- Leg de overgebleven boerenkoolbladeren op een bakplaat en besprenkel met 1 eetlepel olijfolie. Breng licht op smaak met zout en peper. Bak de boerenkool tot de randjes beginnen te bruinen, 12 tot 15 minuten, en schep halverwege voorzichtig om.
- Bak ondertussen het spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is, 12 tot 15 minuten. Leg het spek op een bord met keukenpapier. Zet het vuur uit en gooi al het bakvet behalve 2 eetlepels weg. Voeg de knoflook en rode pepervlokken toe en bak op de resterende warmte tot de knoflook zacht is, onder voortdurend roeren, ongeveer 2 minuten. Roer de resterende azijn en ahornsiroop erdoor. Klop er langzaam de resterende boter doorheen. Breng op smaak met zout.
- Haal de kool uit de oven en laat hem minstens 5 minuten staan zodat hij verder kan afkoelen en knapperig wordt.
- Om de salade samen te stellen, meng je de verse boerenkool, bonen, amandelen, sjalotten en krokant gebakken spek voorzichtig met de vinaigrette. Garneer met de krokant gebakken boerenkool. Serveer direct.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
