Caesarsalade met boerenkool
Stemmen: 3
Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2 - 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2 - 4
Een zeer eenvoudig te maken variant op een broodsalade met eiwit- en voedingsrijke boerenkool, smaakvolle knapperige croutons en een pittige dressing van Parmezaanse kaas, ansjovis, mosterd en een paar druppels Worcestershire-saus.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 bos boerenkool, stelen verwijderd, fijngesneden
- 4 teentjes knoflook, geperst met een knoflookpers.
- Een snufje rode pepervlokken
- 2 plakjes gedroogde Italiaans broodin blokjes gesneden
- 1/2 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- Rasp en sap van 1 citroen
- 1 eetlepel mosterd
- 2-3 ansjovisfilets
- 2 druppels Worcestershiresaus
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boerenkool, Italiaans brood, Parmezaanse kaas, Worcestershire saus, Ansjovis, mosterd
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Vet een grote pan in met olijfolie. Voeg de helft van de knoflook en de gemalen rode pepervlokken toe en zet de pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook goudbruin en geurig, ongeveer 2-3 minuten. Haal de knoflook uit de pan en gooi hem weg – hij heeft zijn werk gedaan.
Voeg de broodblokjes toe en bak ze al roerend tot ze goudbruin en knapperig zijn en alle olie als een spons hebben opgenomen. Haal van het vuur en zet opzij. (Een andere manier om croutons te maken is door het brood te roosteren, in te wrijven met knoflook, vervolgens te besprenkelen met een beetje olijfolie en dan in plakjes te snijden.) - Doe de Parmezaanse kaas, citroenschil en -sap, 2 teentjes knoflook, mosterd, ansjovis en Worcestershire-saus in de kom van een keukenmachine. Pureer tot een gladde massa, ongeveer 15-20 seconden. Voeg, terwijl de keukenmachine draait, 1/4 tot 1/3 kopje olijfolie toe via de vulopening. Mix nog 10-15 seconden. Proef en breng op smaak met zout.
- Doe de boerenkool in een grote kom en meng deze met de croutons en 2/3 van de dressing. Laat de boerenkool 3-4 minuten staan om hem zachter te maken. Proef, voeg de resterende dressing toe en pas de smaak naar wens aan.
Hierop salade Je kunt er eieren aan toevoegen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
