Tijd: 5 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Deze stevige Caesar salade sandwich, gemaakt met boerenkool, gegrilde kip en onze kenmerkende dressing, wordt nog smaakvoller en malser als je hem platdrukt. Een in folie gewikkelde baksteen werkt perfect, maar een zware gietijzeren koekenpan is ook geschikt. Deze sandwich wordt gemaakt met een heel brood en is ideaal voor een picknick.

Ingrediënten:

• 2 kipfilets zonder bot en vel (ongeveer 450 g in totaal)
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie + extra om te besprenkelen
• 6 dikke plakken spek (ongeveer 200 g)
• Een rond zuurdesembrood met een diameter van 20 cm.
• 0,5 kopje mayonaise
• 1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
• 2 ansjovissen in olie, fijngehakt
• 1 klein teentje knoflook, geraspt
• Rasp en sap van 1 citroen
• 200 g boerenkool, wassen, stelen verwijderen, bladeren in dunne plakjes snijden
• 5 radijsjes, in dunne plakjes gesneden
• Een halve komkommer, in dunne diagonale plakjes gesneden.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kipfilets, spek, citroensap, Ansjovis, komkommers, radijs, boerenkool, zuurdesembrood

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm een ​​grillpan voor op middelhoog vuur. Leg de kipfilets in een middelgrote kom. Bestrooi met 3/4 theelepel zout en peper en besprenkel met olijfolie. Meng alles goed door elkaar. Laat 15 minuten op kamertemperatuur staan.
Stap 2
• Verwarm ondertussen de oven voor op 190 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de spekplakjes erop. Bak het spek, halverwege een keer omdraaiend, tot het goudbruin en knapperig is, ongeveer 25 minuten. Leg het spek op een bord met keukenpapier.
Stap 3
• Grill de kip tot een in het midden van de borst gestoken thermometer 74 °C aangeeft, 6 tot 8 minuten per kant. Laat afkoelen en snijd vervolgens in dunne plakken dwars op de vezels.
  
  Opmerking
  
  Om tijd te besparen, koop je voorgegrilde kipfilets, die je in de delicatessenafdeling van de meeste supermarkten vindt.
Stap 4
• Snijd het brood horizontaal doormidden en leg de twee helften met de snijkant naar boven. Snijd een deel van het kruim van beide helften af ​​en bewaar dit voor een ander gebruik.
Stap 5
• Meng in een kleine kom de mayonaise, Parmezaanse kaas, ansjovis, knoflook, citroenschil en -sap, 1/4 theelepel zout, een paar versgemalen zwarte peperkorrels en de resterende 2 eetlepels olijfolie. Doe 1/4 kopje van de dressing in de grotere kom samen met de boerenkool. Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
Stap 6
• Smeer de resterende saladedressing op beide helften van het brood. Beleg de onderste helft met de helft van de koolsla, spek, plakjes kip en breng op smaak met zout. Leg de radijsjes in een enkele laag op de kip, en voeg daar een enkele laag komkommer aan toe. Schep de resterende koolsla op de bovenste helft van het brood en maak de sandwich af.
Stap 7
• Wikkel het deeg stevig in bakpapier, vetvrij papier of plasticfolie en bind het indien nodig vast met keukentouw. Plaats er een baksteen of gietijzeren koekenpan bovenop en laat het minstens 3 uur in de koelkast rusten. Laat de sandwich ongeveer 45 minuten voor het serveren op kamertemperatuur komen.
  
  Opmerking
  
  Een baksteen van 2 kg is het meest geschikt voor deze sandwich. Wikkel hem indien nodig in aluminiumfolie om keukenoppervlakken te beschermen.

Stemmen: 1