Caesar salade met gegrilde boerenkool
Stemmen: 2
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 345, totaal vet 26 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 22 G., vezel 4 G., cholesterol 13 mg, natrium 479 mg, suiker 6 G.
Calorieën 345, totaal vet 26 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 22 G., vezel 4 G., cholesterol 13 mg, natrium 479 mg, suiker 6 G.
Steek de barbecue aan voor een zomerse variant op de klassieke Caesar salade! Gegrilde boerenkool wordt gemengd met een romige dressing, terwijl geroosterde broodkruimels voor een knapperige textuur zorgen. Serveer de salade, gegarneerd met geraspte Parmezaanse kaas (gesneden met een dunschiller) en een flinke snuf zwarte peper, als eenvoudig bijgerecht of hoofdgerecht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 teentjes knoflook
- 0,5 kopje fijn geraspte Parmezaanse kaas (ongeveer 60 g) + geschaafde Parmezaanse kaas voor de garnering
- 1/4 kopje + 3 eetlepels olijfolie + extra voor het invetten van het grillrooster
- 1/4 kopje vers geperst citroensap
- 3 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- 2 theelepels ansjovispasta (optioneel)
- 1 theelepel witte wijnazijn
- 1 theelepel Worcestershiresaus
- 1 middelgrote rode kool (ongeveer 800 g)
- 100 g zuurdesembrood met korst, in plakken van 2 cm dik gesneden.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rode kool, zuurdesembrood, Dijonmosterd, Ansjovis, wijnazijn, citroensap, Parmezaanse kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit de pan tot middelhoog vuur.
- Doe in een blender de knoflook, Parmezaanse kaas, 60 ml olijfolie, citroensap, mayonaise, Dijonmosterd, ansjovispasta (indien gebruikt), witte wijnazijn, Worcestershiresaus, 60 ml zout en een paar snufjes versgemalen zwarte peper. Blend op hoge snelheid tot een gladde en romige massa, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon met een spatel. Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper. Doe de Caesardressing in een klein kommetje, dek af met plasticfolie en zet in de koelkast tot serveren. De dressing is maximaal 1 dag houdbaar.
- Snijd de kool door de stronk in 8 lange parten (elke part moet 4-5 cm dik zijn). Zorg ervoor dat de bladeren aan de stronk dicht zijn om te voorkomen dat ze tijdens het bakken uit elkaar vallen. Bestrijk de koolparten en de sneetjes brood met de resterende 3 eetlepels olijfolie en bestrooi met een snufje zout en zwarte peper.
- Bestrijk het hete grillrooster lichtjes met olijfolie. Leg de kool op de grill en bak deze, afgedekt, tot de onderkant mooi bruin is, ongeveer 5 minuten. Draai de kool om en bak deze, afgedekt, verder tot hij knapperig en gaar is en mooie grillstrepen heeft, nog eens 5 minuten. Leg de kool op een serveerschaal. Leg het brood op de grill en bak het, onafgedekt, tot het goudbruin is, 1 tot 2 minuten per kant.
- Scheur of snijd het brood in blokjes van 2 cm en strooi deze over de kool. Besprenkel met Caesar-dressing, bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en zwarte peper. Serveer de resterende dressing apart.
Auteur van het recept - Amanda Neal is een chef-kok en culinair schrijfster uit New York City.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
