Krokante Provençaalse zalm met gegrilde rodekoolsalade
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 516, totaal vet 38 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 26 G., koolhydraten 19 G., vezel 5 G., cholesterol 78 mg, natrium 717 mg, suiker 7 G.
Calorieën 516, totaal vet 38 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 26 G., koolhydraten 19 G., vezel 5 G., cholesterol 78 mg, natrium 717 mg, suiker 7 G.
Gebakken zalmfilet met een heerlijke korst van Dijonmosterd en Provençaalse kruiden wordt geserveerd met een salade van gegrilde rode kool, geroosterde paprika's, olijven en sinaasappels. De aangebrande kool geeft het gerecht een subtiele rokerige smaak, terwijl de sinaasappel de vis en de groenten met elkaar verbindt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Zalm
- 4 zalmfilets met vel, elk met een gewicht van 120 g.
- 4 eetlepels Dijonmosterd
- 4 theelepels gedroogde Provençaalse kruiden
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 eetlepels ongezouten boter
- Sap van een halve citroen
- 1/4 kopje kant-en-klare krokant gebakken uien
Salade van geroosterde rode kool
- Een kwart van een rode kool, zonder de steel, in dikke plakken gesneden.
- Een halve ui, geschild (snijd de wortel er niet af), in plakjes gesneden.
- 3 eetlepels olijfolie + extra om te besprenkelen
- 1/4 kopje van je favoriete ontpitte olijven, gehalveerd
- 1 geroosterde paprika, in reepjes gesneden
- Vliesloze partjes van 1 sinaasappel (inclusief het sap)
- Sap van een halve citroen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zalm, rode kool, sinaasappels, zoete paprika, olijf, Dijonmosterd, Provençaalse kruiden
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bestrijk elk stuk zalm aan alle kanten met 1 eetlepel Dijonmosterd en breng vervolgens op smaak met zout, peper en 1 theelepel Provençaalse kruiden. Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en voeg olijfolie toe. Leg de vis met de velkant naar beneden in de pan en bak tot het vel goudbruin en krokant is, 6-7 minuten.
- Keer de vis voorzichtig om met een spatel. Voeg 1 eetlepel boter toe aan de pan en bak de vis tot het visvlees goudbruin is en de kerntemperatuur 55 °C bereikt, nog 2-3 minuten.
- Voeg de resterende eetlepel boter en het citroensap toe en haal de pan van het vuur. Serveer de vis op de gebakken koolsalade. Besprenkel de zalm met de citroensaus uit de pan en garneer met krokante uitjes.
Salade van geroosterde rode kool:
Verhit een grill of grillpan op hoog vuur. Bestrijk de kool en uien royaal met olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Gril de kool en uien tot de kool licht geslonken en aangebrand is en de uien zacht en bruin zijn, ongeveer 5 minuten per kant. - Haal de kool van de grill en laat afkoelen tot hij hanteerbaar is. Verwijder de steel en hak de kool grof; doe de kool in een middelgrote kom. Hak de ui grof en voeg deze samen met de olijven, rode paprika, sinaasappelschijfjes (met sap), citroensap, olijfolie, zout en zwarte peper toe aan de kom. Meng alles goed door elkaar en breng indien nodig op smaak met zout.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
