Zalm met champagnesaus
Stemmen: 6
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Stapsgewijs recept voor het bereiden van zalm met champagnesaus.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Vis en saus
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 grote sjalot, fijngehakt
- 1 fles (750 ml) brut champagne
- 2 theelepels citroensap
- 2 takjes verse peterselie, plus extra voor garnering
- 700 g zalmfilet
- 1/2 kopje slagroom
- 1 eetlepel witte sausmixen
- Citroenschijfjes ter decoratie
Rucolasalade
- 230 g rucola
- 1 liter cherrytomaten, elk doormidden gesneden
- 120 g maïs uit blik, 1/2 kopje
- 3 eetlepels olijfolie en azijn
- Parmezaanse kaasschaafsel, als garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: sjalotten, Champagne, citroensap, peterselie, zalm, room, citroen, rucola, cherrytomaten, maïs
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit de olijfolie in een grote, brede koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe en sauteer ze tot ze zacht zijn, 1 tot 2 minuten.
- Voeg champagne, citroensap en peterselie toe aan de pan. Breng aan de kook en zet het vuur laag, zodat het zachtjes pruttelt.
- Voeg de filets toe aan de vloeistof, dek af en laat 3-4 minuten sudderen, of tot ze gaar zijn. Haal de vis uit de pan en leg hem op een bord. Gooi de vloeistof uit de pan niet weg.
- Giet een halve kop van de vloeistof in een kleine steelpan en zet deze op middelhoog vuur. Voeg de room toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen. Klop het witte sausmengsel erdoor. Roer constant gedurende 1 minuut. Leg de vis terug in de vloeistof in de pan om deze zachtjes op te warmen.
- Leg de zalm in een serveerschaal, giet de saus eroverheen en garneer met citroen en peterselie.
- Voor de salade Meng de rucola, tomaten, maïs en dressing. Bestrooi met Parmezaanse kaas.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
