Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

De zalmfilet wordt gebakken op een bedje van rode ui en tomatillo's, wat resulteert in een perfect sappig en mals gerecht. Geserveerd met geroosterde groenten, balanceert de fruitige zuurheid van de tomatillo's de vette vis perfect en vormt een ideale aanvulling op de citroen.

Ingrediënten:

• 700 g kleine tomatillo's, geschild, gewassen en in plakken van 1 cm dik gesneden.
• 2 kopjes gehakte rode ui
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 zalmfilet (900 gr.)
• 1 citroen, in dunne plakjes gesneden
• 1 eetlepel fijngehakte verse bieslook
• 1 eetlepel fijngehakte verse koriander

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

zalm, rode ui, citroen, salsasaus, grondkersen

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 190 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Stap 2
• Meng in een kom de tomatillo's en rode ui met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Verdeel het mengsel over de voorbereide bakplaat en leg de zalmfilets erop. Breng de zalm op smaak met zout en peper, garneer met schijfjes citroen en bestrooi met bieslook en gehakte koriander.
Stap 3
• Bak de vis 20-30 minuten tot hij medium-rare is. Leg de vis op een serveerschaal en zet de tomatillo's en uien terug in de oven. Bak verder tot de groenten gekarameliseerd zijn, nog ongeveer 5 minuten.
Stap 4
• Serveer de zalm met tomatillo's en uien.

Stemmen: 1