Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Geserveerd in shotglaasjes gevuld met een pittige tomatillosalsa, vormen de garnalen een heerlijk voorgerecht voor barbecuefeestjes of zwembadfeestjes. Om ervoor te zorgen dat de garnalen knapperig en goed gekoeld zijn, kunt u ze het beste van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren tot het serveren.

Ingrediënten:

Garnalen

• 1 eetlepel korianderzaad
• 2 theelepels zwarte peperkorrels
• 2 citroenen, in kwartjes gesneden
• 450 g grote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal

Saus

• 12 tomatillo's, geschild en gewassen
• 1 grote rode ui, grof gehakt
• 3 teentjes knoflook
• 2 jalapeñopepers
• 3 eetlepels koolzaadolie (canola)
• 2 kopjes verse spinazie
• 3 eetlepels rijstazijn
• 1/4 kopje mierikswortel
• 1/4 kopje fijngehakte verse koriander
• 1 eetlepel honing

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

garnalen, grondkersen, spinazie, chilipeper, rijstazijn, Honing, zwarte peperkorrels, koriander

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Garnalen:
  
  Doe 8 kopjes koud water, 2 eetlepels zout, koriander en peperkorrels in een grote pan. Knijp het citroensap erbij en voeg de citroenpartjes toe. Laat 5 minuten sudderen, haal de pan van het vuur, voeg de garnalen toe, dek af en laat ongeveer 15 minuten staan. Schep de garnalen in een kom, dek af en zet minimaal 1 uur in de koelkast.
Stap 2
• Bereid ondertussen de saus voor.:
  
  Verwarm de oven voor tot 175 °C. Doe de tomatillo's, ui, knoflook en jalapeño in een ovenschaal. Besprenkel met koolzaadolie en breng op smaak met zout en peper. Bak de groenten 25-35 minuten, onder af en toe roerend, tot ze gaar zijn.
Stap 3
• Kook de spinazie ongeveer 1 minuut in een pan met kokend water. Giet af, knijp de spinazie droog en doe hem in een keukenmachine. Voeg de geroosterde groenten, azijn, mierikswortel, koriander en honing toe.
Stap 4
• Mix tot een gladde massa; breng op smaak met zout en peper. Doe de saus in een kom, dek af en zet minimaal 1 uur in de koelkast. Laat 15 minuten voor het serveren op kamertemperatuur komen. Serveer de saus en garnalen eventueel in borrelglaasjes.

Stemmen: 1