Tijd: 15 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8-10

De garnalen worden gepocheerd in een kruidige bouillon met citroen, koriander, mosterdzaad en laurierblad, waardoor ze hun heerlijke smaak opnemen. Zodra ze gaar zijn, dompel je ze direct onder in ijswater om het kookproces te stoppen en ze aangenaam stevig en licht krokant te houden. Je kunt ze de avond ervoor pocheren en in de koelkast bewaren, net als remouladesaus. Deze Franse mayonaise-achtige saus wordt gemaakt met mosterd, chilisaus, lente-uitjes, selderij en citroensap. Hij is perfect bij zeevruchten. Serveer de garnalen met remouladesaus als koud voorgerecht. Je gasten zullen er dol op zijn.

Ingrediënten:

Garnalen

• 1 citroen
• 1 eetlepel korianderzaad
• 1 eetlepel mosterdzaad
• 2 gedroogde laurierblaadjes
• 36 grote garnalen, rauw, gepeld en ontdaan van het darmkanaal (u kunt bij de visafdeling vragen om ze te ontdaan van het darmkanaal).

Remoulade

• 1,5 kopjes mayonaise
• 0,5 kopje Creoolse mosterd, naar smaak
• 2 theelepels cayennepepersaus, naar smaak
• 2 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden
• 1 stengel selderij, fijngehakt
• Sap van 1 citroen

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

citroen, koriander, mosterdzaad, laurierblad, garnalen, mayonaise, mosterd, gemalen cayennepeper, groene uien, selderij

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1

• Garnalen:

  
  Zet een diepe pan, halfvol met water, op hoog vuur. Knijp het sap van 1 citroen in het water en doe de halve citroen in de pan. Voeg de korianderzaadjes, mosterdzaadjes en laurierblad toe. Zodra het water kookt, voeg je de garnalen toe. Kook ze tot ze roze kleuren en de staartjes zich tot een halvemaanvorm krullen, 4-5 minuten. Giet de garnalen af ​​en spoel ze af onder koud stromend water.
Stap 2
• Meng in een kleine kom de mayonaise, mosterd, cayennepepersaus, groene uien, selderij en citroensap.
Stap 3
• Schik de garnalen rondom de saus op een serveerschaal en serveer.

Stemmen: 1