Remouladesaus
Stemmen: 2
Tijd: 50 min.
Rémoulade is een Franse saus op basis van mayonaise. Het bevat ook augurken, kappertjes, verse kruiden, een vleugje ketchup en peper. De romige, lichtzure en verfrissende smaak combineert prachtig met vis en schaal- en schelpdieren en is perfect voor warme gerechten en sandwiches. Maak zelf een authentieke rémouladesaus met natuurlijke ingrediënten en zelfgemaakte mayonaise; het recept hiervoor vind je hieronder.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Remoulade
- 2 kopjes mayonaise, zie onderstaand recept
- 2 eetlepels augurken of ingelegde komkommers, fijngehakt
- 3 eetlepels kappertjes, fijngehakt
- 2 eetlepels fijngehakte peterselieblaadjes
- 1,5 ansjovis, fijngehakt
- 1 eetlepel ketchup
- 1/4 theelepel cayennepeper
Mayonaise
- 4 grote eierdooiers
- 1 theelepel mosterdpoeder
- Sap van 1 citroen
- 1 eetlepel water
- 1,5 kopjes koolzaadolie
- 3 eetlepels olijfolie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, mayonaise, augurken, capriolen, Ansjovis, gemalen cayennepeper, mosterdpoeder, citroensap
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- RemouladeDoe alle ingrediënten, inclusief de mayonaise, in een keukenmachine en pulseer een paar keer om alles te mengen. Zet 30 minuten in de koelkast voordat je het serveert.
- MayonaiseBegin met het maken van de mayonaise. Doe de eidooiers, mosterd, citroensap en water in een niet-reactieve kom of keukenmachine. Klop of pulseer in de keukenmachine tot de eidooiers losgeklopt zijn.
- Als je mayonaise met de hand maaktPlaats de kom op een vochtige doek om te voorkomen dat deze verschuift tijdens het werken. Giet vervolgens, onder voortdurend kloppen, beide soorten olie erbij tot een emulsie ontstaat. Als de mayonaise zich scheidt, voeg dan geen extra olie toe en klop verder tot de gewenste consistentie is bereikt.
- Als u een keukenmachine gebruiktGiet beide soorten olie in een dunne straal erbij, zonder de keukenmachine te stoppen. Proef en voeg indien nodig meer zout, peper of citroensap toe.
Uitgang: 2 eetlepels
Categorieën:
Soortgelijke recepten
