Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Misschien hebben degenen die niet van viskoekjes houden dit recept gewoon nog niet geprobeerd. Zalm combineert prachtig met citroenschil, en citroenpartjes zorgen voor een levendige garnering. Om ervoor te zorgen dat de koekjes hun vorm beter behouden, kun je voor het bakken ongeveer 0,25 kopje paneermeel toevoegen. Je kunt ook de vis uit blik laten uitlekken en, na het mengen van de ingrediënten, deze ongeveer 20 minuten in de vriezer leggen.

Ingrediënten:

• 1 blik (400 g) wilde zalm, zorg ervoor dat er geen grote graten in zitten
• 2 plakjes spek, krokant gebakken, verkruimeld, bewaar het spekvet.
• 1/4 kopje gehakte ui
• 1 ei
• 1/2 kopje mayonaise
• 2 theelepels mosterd
• 1/2 theelepel suiker
• Rasp van een halve citroen
• 1 gebakken of gekookte aardappel, geschild en met een vork gepureerd.
• 1/4 kopje paneermeel
• 2 eetlepels fijn geraspte Parmezaanse kaas
• 1/2 kopje plantaardige olie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

zalm, paneermeel, Parmezaanse kaas, mayonaise, mosterd, spek

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit 1 eetlepel van het bewaarde spekvet in een kleine steelpan op laag vuur. Voeg de ui toe en bak tot deze doorschijnend is, laat het mengsel vervolgens iets afkoelen.
Stap 2
• Meng in een kom de bacon, ui, ei, mayonaise, mosterd, suiker en citroenschil. Voeg de zalm en aardappelen toe en meng voorzichtig na elke toevoeging. Vorm van het mengsel 12 kleine burgers.
Stap 3
• Meng in een ondiepe schaal de paneer, Parmezaanse kaas en peper naar smaak. Haal de burgers door dit mengsel. Verhit 60 ml plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur en bak de zalmburgers, een paar tegelijk, goudbruin in ongeveer 3-4 minuten per kant. Voeg indien nodig meer plantaardige olie toe.
Stap 4
• Leg het gerecht op een serveerschaal en serveer.
  
  
  Recept zalmkroketten met remouladesaus.
  
  Chardonnaywijn past goed bij dit gerecht, lees meer opmerking.

Stemmen: 4