Goddelijke koteletten

Stemmen: 1

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 3

Deze goddelijke burgerpatties worden gemaakt van twee soorten rundvlees: schouderstuk en de malsere ossenhaas. Het vlees wordt in een keukenmachine tot een grof gehakt vermalen. Om te voorkomen dat het een gladde massa wordt, verwerk je het gekoelde vlees in kleine porties, met slechts 10 pulsen per portie voor de perfecte maling. Voor de kruiden wordt alleen grof zout toegevoegd, zodat de natuurlijke, rijke smaak van het rundvlees niet wordt overheerst. Deze smaak komt het best tot zijn recht wanneer de patties maximaal medium-rare worden gebakken. Bak ze niet te gaar, anders is al je moeite voor niets geweest.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

220 g runderschouder, verwijder het vet en snijd in blokjes van 4 cm.
220 g entrecote, ontdaan van vet en in blokjes van 4 cm gesneden.
0,5 theelepel grof zout

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, gemalen rundvlees

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Maal de twee soorten vlees apart in een keukenmachine in de pulse-stand, door 10 keer op de pulse-knop te drukken. Meng alles in een grote kom met grof zout. Vorm van het gehakt burgers van 140 gram.
Verhit een gietijzeren koekenpan 2-3 minuten op middelhoog vuur. Leg de hamburgers in de pan. Bak ze 4 minuten aan elke kant voor medium-rare. Voor medium-rare bak je ze 5 minuten aan elke kant. Draai de hamburgers halverwege de baktijd slechts één keer om.

Categorieën:

recept / Fastfood / Hamburgers / Voorgerechten / Sandwiches / / Amerikaanse keuken / Alton Brown

Soortgelijke recepten