Gerookte Linguica-koteletten, op Portugese wijze
Stemmen: 3
Tijd: 2 uur.
Gerookte Linguica-koteletten op Portugese wijze - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,2 kg varkensnek en -schouder (Espaldilla de cerdo), in stukken van 1,5 cm gesneden
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- 1 eetlepel zout
- 2 eetlepels paprika
- 1 theelepel gemalen witte peper
- 1 theelepel gedroogde oregano of marjolein
- 3/4 theelepel suiker
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- 1/2 theelepel gemalen rode peper
- 1 eetlepel rode wijn- of appelciderazijn
- 1 theelepel plantaardige olie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gehakt varkensvlees, knoflook, witte peperkorrels, oregano, marjolein, rode pepervlokken, wijnazijn, appelciderazijn, paprika
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid in een grote kom de vulling voor de linguica-worst: Meng het varkensvlees, de knoflook, het zout, de paprikapoeder, de witte peper, de oregano, de suiker, de zwarte peper en de rode peper goed door elkaar.
Haal het vlees door een vleesmolen met grote gaten. (Of doe het in twee porties in een keukenmachine en maal het fijn.) Doe het mengsel in een grote kom, dek deze goed af met plasticfolie en zet het een nacht in de koelkast. - Voeg azijn toe aan het vlees en meng goed.
Om te controleren of de kruiden voldoende zijn, verhit u olie in een kleine koekenpan en bakt u ongeveer 2 theelepels van het mengsel. Voeg naar smaak extra kruiden toe.
Vorm het vlees tot hamburgers.
Verwarm een rookoven voor op 120 °C. Rook de worst gedurende 1,5 uur. Haal de worst uit de rookoven en gebruik naar wens.
Uitgang: 900 gr.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
