Gerookte vegetarische burgers

Stemmen: 6

Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 4 koteletten

De burgers voor deze heerlijke en gezonde veggieburgers worden gemaakt met een mix van gebakken champignons, walnoten, gekookte quinoa en zoete aardappelen. Worcestershiresaus en gerookte paprika zorgen voor een rijke, vlezige smaak die doet denken aan barbecue. Mix het vegetarische gehakt met een mixer tot een glad mengsel, vorm er burgers van en laat ze een paar minuten in de vriezer rusten om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen tijdens het bakken. Serveer de gegrilde burgers op broodjes, gegarneerd met rode uienringen en taugé. Ze zijn ongelooflijk sappig en heerlijk.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 eetlepels plantaardige olie + extra voor het invetten van de grill
1/3 kopje fijngehakte walnoten
1 sjalot, fijngehakt
2 teentjes knoflook, geplet
220 g champignons, fijngehakt
1 eetlepel Worcestershiresaus
1 theelepel gerookte paprika
2 theelepels Dijonmosterd
1 grote zoete aardappel
1 en 1/4 kopjes gekookte quinoa, afgekoeld
0,5 kopje paneermeel
4 hamburgerbroodjes, horizontaal doormidden gesneden
Rode uienringen en taugé, als bijgerecht

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: hamburgerbroodjes, zoete aardappel, quinoa, paneermeel, taugé, champignonpaddenstoelen, walnoten, Dijonmosterd, paprika

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de walnoten, sjalotten en knoflook toe en bak al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 1 minuut. Voeg de champignons toe en breng op smaak met zout en peper. Bak al roerend tot ze gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de Worcestershire-saus en paprikapoeder toe en bak al roerend tot het vocht is verdampt, ongeveer 10 seconden. Haal de pan van het vuur en roer de mosterd erdoor. Doe het mengsel in een grote kom.
Verwarm ondertussen de zoete aardappelen in de magnetron tot ze gaar zijn, 8-10 minuten. Laat ze afkoelen, pel ze en doe ze in een grote kom met de champignons. Voeg de quinoa toe en mix met een mixer op middelhoge snelheid tot een glad mengsel. Roer alles goed door elkaar. paneermeelVoeg 0,5 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper toe. Vorm vier burgers van 10 cm breed en leg ze 20 minuten in de vriezer om op te stijven.

Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Bestrijk het grillrooster met plantaardige olie. Gril de hamburgers tot er grillstrepen verschijnen, ongeveer 3 minuten per kant. Toast de broodjes. Serveer de hamburgers op de broodjes, belegd met rode ui en taugé.

Categorieën: