Pittige gerookte runderribben
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Pittige gerookte runderribben - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,8 kg runderribben (ongeveer 8 ribben), ontdaan van pezen en met een dun laagje vet eraan.
- 6-8 gedroogde guajillo-chilipepers
- 1/4 kopje gehakte verse rozemarijn
- 1/4 kopje gehakte knoflook
- Grof zout
- 1/4 kopje plantaardige olie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, guajillo peper, rozemarijn, knoflook
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid de marinade voor het vlees voor: Snijd de paprika's in de lengte doormidden, schud de zaadjes eruit en verwijder de steeltjes en binnenste vliesjes. Scheur de paprika's in kleine stukjes en maal ze fijn in een koffiemolen. Meng in een kom de rozemarijn, knoflook en 1/4 kopje gemalen peper en zout. Roer de plantaardige olie erdoor.
- Bestrijk de ribben met het mengsel en wikkel ze stevig in plasticfolie. Zet ze 3 uur of een hele nacht in de koelkast om te marineren.
- Bereid een houtskoolgrill voor om te roken: Leg een krant op de bodem van een metalen houtskoolaansteker. Plaats deze op het grillrooster en vul hem met gelijke delen houtskool en mesquitehout. Steek vervolgens de krant aan door de gaatjes.
- De houtskool en de takjes zullen vlam vatten. Wacht tot het vuur is gedoofd en de houtskool volledig is verhit.
- Giet vervolgens de kolen op de bodem van de grill en schuif ze naar één kant. Plaats het rooster.
- Bekleed de koele kant van de grill met aluminiumfolie en leg de ribben erop, met de vleeskant naar boven. Sluit de grill af met het deksel en laat het vlees roken tot het mals is, 1 uur en 30 minuten tot 2 uur en 30 minuten, waarbij je het vlees elke 20 minuten omdraait. Voeg elke 45 minuten nieuwe hete kolen toe.
- Leg de runderribben op een snijplank en snijd ze in stukken.
Auteur van het recept - Tim Love (Tim Love) chef, restauranteigenaar
Categorieën:
Soortgelijke recepten
