Gestoofde korte ribben op pastrami-wijze
Stemmen: 1
Tijd: 3 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 1348, totaal vet 119 G., verzadigde vetten 49 G., eiwitten 49 G., koolhydraten 19 G., vezel 3 G., cholesterol 235 mg, natrium 1337 mg, suiker 10 G.
Calorieën 1348, totaal vet 119 G., verzadigde vetten 49 G., eiwitten 49 G., koolhydraten 19 G., vezel 3 G., cholesterol 235 mg, natrium 1337 mg, suiker 10 G.
Malse runderribben worden gestoofd in een saus met kool en augurken tot ze zo mals zijn dat het vlees van het bot valt. Deze saus geeft ze een heerlijke pastrami-smaak. Schep eventueel vet van het oppervlak van de saus, verwijder de botten en serveer de ribben in de saus.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels korianderzaad
- 2 eetlepels zwarte peperkorrels
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 1,8 kg runderribben met bot, in losse ribben gesneden
- 1 grote ui, in blokjes gesneden
- Een halve kleine kool (ongeveer 350 g), in stukken van 7 cm gesneden.
- 0,5 kopjes ketchup
- 4 kopjes kippenbouillon of water
- 0,5 kopje dun gesneden augurken + 1 eetlepel pekel
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: runderribben, ingemaakte komkommer, witte kool, zwarte peperkorrels, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de korianderzaadjes en peperkorrels in een kruidenmolen en maal ze tot er geen hele zaadjes meer over zijn. Meng de specerijen in een klein kommetje met 1 eetlepel zout.
- Verhit een grote pan met dikke bodem of een kazan op middelhoog vuur en voeg plantaardige olie toe. Bestrooi de ribben met zout en leg ze in de pan. Bak ze, al draaiend, tot ze aan alle kanten bruin zijn, 8-10 minuten. Schep ze vervolgens in een grote kom.
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Verlaag het vuur naar middelhoog en bak de ui tot de randjes lichtbruin zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg de kool toe en bak deze, al roerend, tot hij geslonken is, 2-3 minuten. Roer de ketchup, de kruidenmix en 3 3/4 kopjes kippenbouillon erdoor.
- Doe de augurken en het pekelwater in een blender, voeg de resterende 1/4 kop kippenbouillon toe en blend tot een gladde massa. Doe het vlees terug in de pan, giet de augurkensaus erover en breng aan de kook. Dek af en bak in de oven tot het vlees gaar is, ongeveer 3 uur. Controleer na ongeveer 1,5 uur het vloeistofniveau en voeg indien nodig 1/2 kop water toe.
- Verwijder de graten en schep het vet van het oppervlak van de saus voordat u deze serveert.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
