Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Een Chinees gerecht van roergebakken rundvlees met broccoliroosjes. Gebruik voor dit gerecht flanksteak, een goedkoop stuk vlees van onder de buik, te taai voor een biefstuk, maar ideaal om in kleine, dunne plakjes dwars op de draad te roerbakken. Roerbak de broccoli en vervolgens het vlees, één voor één, op hoog vuur gedurende een paar minuten, tot het mooi groen en knapperig blijft. Maak een aparte Aziatische saus en meng deze met het rundvlees en de broccoli. Gebruik sojasaus en bouillon met een laag natriumgehalte om te voorkomen dat het gerecht te zout wordt. Het vlees en de groenten zijn gewoonweg heerlijk, bedekt met een smakelijke, kleverige saus. Het smaakt het lekkerst met Chinese noedels.

Ingrediënten:

• 450 g flanksteak, vet verwijderen, vlees in dunne plakjes snijden dwars op de vezels
• 450 g broccoliroosjes
• 0,5 kopje licht gezouten sojasaus
• 1/4 kopje maizena
• 3 eetlepels sherry
• 2 eetlepels bruine suiker
• 1 eetlepel fijngehakte verse gember
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, geplet
• 3 eetlepels pinda- of olijfolie
• 1/4 kopje runderbouillon
• 1/4 kopje oestersaus
• Chow mein noedels, om erbij te serveren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rundvlees, broccoli kool, oestersaus, sojasaus, gemberwortel, bruine suiker, zetmeel, sherry

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng in een kom de sojasaus, maizena, sherry, bruine suiker, gember, ui en knoflook. Giet de helft van de vloeistof over het gehakt in de kom en meng met je handen. Zet de resterende saus apart.
Stap 2
• Verhit plantaardige olie in een pan met dikke bodem (bij voorkeur gietijzer) of een wok op hoog vuur. Voeg de broccoli toe en bak deze al roerend ongeveer een minuut. Schep de broccoli op een bord.
Stap 3
• Verhit de pan opnieuw op hoog vuur. Leg de stukken vlees met een tang in één laag in de pan. Je kunt de stukken vlees verschuiven terwijl je er meer toevoegt, maar roer ze de eerste minuut niet om (het vlees moet snel dichtgeschroeid zijn). Draai het vlees om en bak het nog 30 seconden. Leg het op een schoon bord.
Stap 4
• Giet de resterende saus in de pan, voeg de runderbouillon en oestersaus toe. Kook op hoog vuur tot het mengsel begint in te dikken. Voeg het rundvlees en de broccoli toe en roer goed door zodat alles bedekt is. Breng indien nodig op smaak met zout.
  
  Serveer de biefstuk en broccoli met chow mein-noedels.

Stemmen: 10