Cavatappi in broccolisaus
Stemmen: 2
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 500, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 20 G., koolhydraten 67 G., vezel 5 G., cholesterol 25 mg, natrium 654 mg, suiker 4 G.
Calorieën 500, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 20 G., koolhydraten 67 G., vezel 5 G., cholesterol 25 mg, natrium 654 mg, suiker 4 G.
Deze rustieke pastasaus is voornamelijk gemaakt van één ingrediënt: broccoli. De broccoli wordt gestoofd tot hij heel zacht is en vervolgens met een vork gepureerd. Meng de broccolipuree met het zetmeelrijke kookwater van de pasta en geraspte kaas voor een heerlijke en vullende pastasaus.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3,5 kopjes broccoliroosjes (ongeveer 300 g)
- 350 g cavatapi-pasta (kurkentrekkers)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie + extra om te besprenkelen
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/4 theelepel rode pepervlokken
- 0,5 kopje geraspte Pecorino Romano-kaas + extra om te bestrooien
- 1 eetlepel vers geperst citroensap
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: cavatappi pasta, broccoli kool, Pecorino Romano kaas, citroensap
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de broccoli toe en kook tot deze heel zacht is, 7-8 minuten. Schep de broccoli met een schuimspaan op een bord met keukenpapier en bewaar het kookwater. Voeg de pasta toe aan het kokende water, roer om en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking tot de pasta al dente is. Zet 250 ml kookwater apart en gooi de rest weg.
- Giet ondertussen de broccoli af en doe hem in een kom. Pureer de broccoli met een vork of aardappelstamper tot een bijna gladde massa met nog kleine stukjes erin.
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook en rode pepervlokken toe en bak tot de knoflook begint te sissen en bruin te worden, 1-2 minuten. Voeg de broccoli toe en roer met een rubberen spatel, zodat deze licht bedekt is met de olie, 2-3 minuten.
- Voeg de pasta en 0,5 kopje kookwater toe aan de pan. Roer en voeg de kaas toe. Blijf de broccoli en pasta roeren tot de saus de pasta bedekt, voeg indien nodig meer water toe om de saus dun te houden, 2-3 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Zet het vuur uit en roer het citroensap erdoor.
- Verdeel de pasta over de borden. Bestrooi met kaas en besprenkel met olijfolie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
