Runderribben gestoofd in rode wijn
Stemmen: 5
Tijd: 3 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Sappige runderribben gestoofd in rode wijn zijn een luxe gerecht dat verrassend eenvoudig te bereiden is en waar iedereen dol op is. Marineren is niet nodig. De malse ribben worden in boter aangebraden tot ze goudbruin zijn, vervolgens bedekt met een smakelijk mengsel van groentebouillon en rode wijn en enkele uren in de oven gestoofd tot het sappige vlees van het bot valt. Het enige kruid dat nodig is, is knoflook. Laat de resterende braadvocht iets inkoken op het fornuis en bind het met boter. Je hebt dan een heerlijke wijnsaus om bij het vlees te serveren!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 runderribben, bijgesneden (ongeveer 3,6 kg per stuk)
- 3 eetlepels ongezouten boter, verdeeld
- 1 fles volle rode wijn, zoals Cabernet Sauvignon.
- 4 eetlepels licht gezouten groentebouillon
- 4 teentjes knoflook, gepeld en geplet
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: runderribben, rundvlees, rode wijn, knoflook
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 160 °C.
- Dep de ribben droog met keukenpapier en bestrooi ze aan alle kanten met zout en zwarte peper.
- Verhit 2 eetlepels boter in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg de ribben toe en braad ze aan alle kanten bruin. Haal de ribben uit de pan en leg ze op een bord. Voeg de knoflook toe en roer tot deze zacht is, maar niet bruin, ongeveer 1 minuut. Giet voorzichtig de wijn erbij, breng aan de kook en laat sudderen tot de vloeistof is ingekookt tot ongeveer 250 ml.
- Voeg de ribben en het vrijgekomen vocht samen met de bouillon terug in de pan. Zet het vuur lager en breng het geheel aan de kook. Dek de pan af en zet hem in de oven. Laat het geheel sudderen tot het vlees gemakkelijk van het bot loslaat, ongeveer 3 uur.
- Leg de ribben op een bord en dek af met aluminiumfolie om ze warm te houden. Zeef het vocht door een fijne zeef in een steelpan op middelhoog vuur. Breng aan de kook en laat sudderen, waarbij u indien nodig het vet afschept, tot het is ingedikt, ongeveer 10 minuten. Haal van het vuur en roer de resterende 1 eetlepel boter erdoor. Proef en breng op smaak met zout indien nodig.
- Leg de ribben met de saus op een serveerschaal en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
