Peren gestoofd in wijn met mascarponevulling
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 6 gevulde peren
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 6 gevulde peren
Voor dit recept voor 'dronken' peren met een zoete kaasvulling heb je een spuitzak nodig. Dit voorgerecht, perfect voor elke feesttafel, vereist geduld. De peren krijgen een rijke wijnkleur met een contrasterende witte vulling. Ze zijn vooral perfect voor nieuwjaars- of kerstdiners. Verras je gasten met een bijzonder dessert met de frisse, kruidige smaak van glühwein en een delicate kaascrème. Laat geschilde, hele peren sudderen in wijn met suiker en specerijen, verwijder vervolgens het klokhuis en vul ze met de kaascrème. Serveer de peren besprenkeld met de aromatische siroop waarin ze gekookt zijn.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 6 stevige Bartlett-peren
- 1 fles rode wijn
- 1 hele vanillepeul
- 2 staafjes bloem
- 2 laurierblaadjes
- 2 eetlepels suiker
- 2 pakjes (240 g) mascarponekaas, zacht gemaakt
- 0,5 kopjes slagroom
- Een snufje kaneel
- 0,5 kopje poedersuiker
- 2 eetlepels (30 g) boter
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: peren, mascarponekaas, rode wijn, poedersuiker, room, vanillestokje, laurierblad, kaneel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Schil de peren, maar laat de steeltjes zitten. Breng de wijn en dezelfde hoeveelheid koud water aan de kook in een grote pan. Snijd de vanillepeul in de lengte open en voeg deze toe aan het wijnmengsel. Voeg naar smaak kaneelstokjes, laurierblad en suiker toe.
Leg de peren in de vloeistof en laat ze ongeveer 20 minuten sudderen, of tot ze gaar zijn. Laat de peren in het wijnmengsel afkoelen tot kamertemperatuur. Je kunt ze, nog steeds in de vloeistof, in de koelkast bewaren tot je ze wilt gebruiken. - Verwijder de steeltjes van de peren en leg ze apart. Gebruik een mes om de klokhuisjes te verwijderen, zodat de peren heel blijven.
- Klop de mascarpone, slagroom, een snufje kaneel en poedersuiker tot een glad mengsel. Doe het mengsel in een spuitzak, of gebruik bakpapier dat je strak oprolt tot een kegel en waarvan je een hoekje afknipt. Spuit de vulling in de peren en duw de steeltjes voorzichtig in de kaasvulling aan de bovenkant van de peren.
- Breng de saus aan de kook en laat hem tot de helft inkoken. Voeg de boter toe aan de ingekookte saus en roer goed door. Giet het mengsel royaal over de peren. Laat afkoelen tot kamertemperatuur voordat u het serveert.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
