Taartjes met mascarponevulling en gekarameliseerde courgette

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 982, totaal vet 51 G., verzadigde vetten 30 G., eiwitten 12 G., koolhydraten 125 G., vezel 5 G., cholesterol 193 mg, natrium 288 mg, suiker 60 G.

In de zomer, wanneer courgettes volop verkrijgbaar zijn, is het na het proeven van alle gerechten en voorgerechten met deze heerlijke groente tijd voor het dessert! In deze taartjes is het zoete fruit vervangen door gekarameliseerde jonge courgette. De smaak is verrukkelijk in combinatie met de zoete mascarponevulling en de knapperige bodem!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Bladerdeeg

1 eetlepel + 2 eetlepels ongezouten boter
1 kopje suiker
1/4 theelepel zout
2 grote eieren
3,5 kopjes premium bloem + extra voor het werk
Speciale uitrusting: 8 taartvormpjes met een diameter van 10 cm, een spuitzak

Mascarponevulling

0,5 eetlepel mascarpone
220 g roomkaas
3/4 kopje slagroom
1/3 kopje poedersuiker
Een snufje zout
Rasp van 1 citroen
2 eetlepels gehakte gekonfijte gember

Gebakken courgette met suiker

4 courgettes
1 kopje suiker
1 theelepel Chinees vijfkruidenpoeder

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bladerdeeg, courgette, vijfkruidenmengsel, mascarponekaas, wrongelkaas, citroenschil, gekonfijt fruit

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 175 °C.
Bladerdeeg:

Doe de boter, suiker en zout in de kom van een staande mixer en klop met de platte klopper. Voeg de eieren één voor één toe en schraap na elke toevoeging de zijkanten van de kom schoon. Voeg de bloem toe en mix op lage snelheid tot een glad beslag.

Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een dikte van 0,5 cm en snijd er vervolgens cirkels van 15 cm doorsnee uit. Leg de deegcirkels in acht taartvormpjes van 10 cm en zet ze 30 minuten in de koelkast.
Prik met een vork gaatjes in de bodem van de afgekoelde taartjes. Bak ze 15-20 minuten, tot de laagjes gelijkmatig goudbruin zijn. Laat ze volledig afkoelen voordat je ze vult.
Mascarponevulling:

Klop met een mixer met garde de mascarpone en roomkaas door elkaar. Voeg de slagroom, poedersuiker en zout toe en blijf kloppen tot het mengsel licht en luchtig is, ongeveer 5 minuten. Zodra de vulling glad is, voeg je de citroenschil en gekonfijte gember toe en meng je alles goed door elkaar. Doe de vulling in een spuitzak met een grote ronde spuitmond.
Zodra je de taartjes uit de oven haalt, verhoog je de oventemperatuur naar 220 °C.
Gebakken courgette:

Snijd de courgette met een mandoline in dunne plakjes. Meng de suiker en de Chinese kruiden in een grote kom. Voeg de plakjes courgette toe en meng goed. Leg de met suiker bedekte courgetteplakjes op met bakpapier beklede bakplaten, met voldoende ruimte ertussen. Bak tot de plakjes aan de randjes beginnen te bruinen en de suiker karameliseert, 15-20 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Montage:

Vul de afgekoelde taartvormpjes met de vulling. Leg de afgekoelde courgetteschijfjes erop. Indien gewenst, kunt u de randjes van de courgette licht krokant maken met een keukenbrander.