Taartjes met citroenkwark en bessen

Stemmen: 3

Hoe maak je citroenkwark- en bessentaartjes?

Tijd: 2 uur en 50 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 684, totaal vet 45 G., verzadigde vetten 27 G., eiwitten 8 G., koolhydraten 65 G., vezel 3 G., cholesterol 226 mg, natrium 37 mg, suiker 32 G.

Deze minitaartjes zijn makkelijk te maken en zien eruit alsof ze zo uit de bakkerij komen! Deze kruimelige taartjes van bladerdeeg zijn gevuld met verfrissende citroencurd en afgewerkt met verse bessen en slagroom. Met dezelfde hoeveelheid ingrediënten maak je één grote taart, een heerlijke blikvanger voor je zomerse feestje.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taartjes

1 kopje ongezouten boter, op kamertemperatuur
1/3 kopje suiker
2 grote eidooiers
1,5 theelepel vanille-extract
2,5 kopjes premium bloem
2-3 eetlepels koud water

Citroenkwark

3 grote eieren
12 eetlepels ongezouten boter
1 eetlepel Meyer citroenschil
3/4 kopje vers geperst citroensap
3/4 kopje suiker

Montage

0,5 kopje slagroom, optioneel
1 kopje bosbessen
8-10 aardbeien, in dunne plakjes gesneden
1 kopje bramen
Speciale uitrusting: 8 kleine of 1 grote taartvorm

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, citroenschil, premium meel, citroenroom, aardbei, framboos

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Klop met een mixer met platte klopper de boter en suiker tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 6 minuten. Voeg de eidooiers één voor één toe, voeg dan het vanille-extract toe en klop goed door. Spatel voorzichtig de bloem erdoor. Voeg koud water toe, 1 eetlepel per keer, tot het deeg glad is. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 1 uur in de koelkast rusten.
Citroenkwark:

Meng alle ingrediënten in een kom, plaats deze boven een waterbad en roer constant tot de room dikker wordt en een temperatuur van 71 °C bereikt. Haal de kom van het vuur en zeef de room door een fijne zeef in een kom. Dek af met plasticfolie, direct op het oppervlak van de room, en zet in de koelkast tot de room volledig is afgekoeld, ongeveer 1 uur.

Verwarm de oven voor op 160 °C.
Haal het deeg uit de koelkast en laat het 15 minuten rusten (of korter als het warm is in de keuken). Rol het uit op een siliconenmat tot een dikte van 0,3-0,5 cm. Snijd het deeg uit en leg het in taartvormpjes.
Culinaire tipsHet overgebleven deeg kan gebruikt worden om figuurtjes uit te steken ter decoratie, of je kunt het gewoon bakken en opeten. Bestrijk het deeg met eidooier, bestrooi met een beetje tubinado-suiker en bak het goudbruin, ongeveer 10 minuten.
Prik met een vork een aantal keer in de bodem van elk taartje en zet ze 15 minuten in de koelkast.
Leg de taartjes op een bakplaat en bak ze tot ze goudbruin zijn, ongeveer 15-20 minuten. Laat ze afkoelen voordat je ze vult.
Als je slagroom gebruikt, klop deze dan in een grote kom tot er stijve pieken ontstaan. Vul elk taartje met ongeveer 3 eetlepels lemon curd en garneer met bessen. Werk af met slagroom en serveer direct. De taartjes kunnen 20-30 minuten van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard.