Trifle met citroenkwark en verse bessen
Stemmen: 3
Tijd: 3 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6
Trifle is een Engels gerecht dat populair is in Schotland en de Verenigde Staten. Het is een dessert gemaakt van biscuitgebak met custard, vruchtensap of -gelei en slagroom. De ingrediënten worden doorgaans in laagjes aangebracht in een trifle. Het oudste trifle-recept, daterend uit de late 16e eeuw, bevatte een dikke room met suiker, gember en rozenwater. Het huidige trifle-recept bestaat uit afwisselende lagen biscuitgebak, citroencustard en een laag gemengde aardbeien, bosbessen en bramen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 6 grote eierdooiers
- 1 kopje suiker
- 4 citroenen, rasp de schil en pers het sap eruit.
- 110 g boter, in stukjes gesneden
- 550 ml verse aardbeien, steeltjes verwijderd en in de lengte doormidden gesneden.
- 550 ml verse bosbessen
- 550 ml verse bramen
- 2 kopjes slagroom met suiker
- 1 klaar citroencakein plakjes gesneden
- 1/4 kopje limoncello of Grand Marnier likeur (optioneel)
- Verse muntblaadjes, als garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, suiker, citroen, boter, aardbei, bosbes, braam, room, cupcake, citroenwodka, Grand Marnier likeur, munt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Citroenkwark maken: Breng een pan met water op middelhoog vuur aan de kook. Doe de eidooiers, suiker, citroensap en -rasp in een hittebestendige metalen of glazen kom en klop tot een glad mengsel. Plaats de kom boven een pan met sudderend water, zorg ervoor dat de onderkant van de kom het water niet raakt, en blijf kloppen. Klop 10 minuten krachtig door, tot de custard in volume is verdubbeld en een dikke, gele kleur heeft. Laat de custard niet koken. Haal de kom van het vuur en klop de boter er beetje bij beetje doorheen tot deze gesmolten is. Laat de custard afkoelen en opstijven in de koelkast.
- Het samenstellen van de trifle: Doe de bessen in een kom en meng ze goed door elkaar. Spatel de slagroom door de lemon curd voor een luchtigere, mousse-achtige consistentie. Leg de plakjes cake op de bodem van een triflekom. Besprenkel of bestrijk de cake met limoncello, schep er een laagje lemon curd op en vervolgens een laagje bessenmengsel. Herhaal de lagen tot alle ingrediënten op zijn; de trifle ziet er mooier uit met een laagje bessen bovenop. Laat afkoelen in de koelkast voor het serveren. Garneer met verse munt.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
