Citroenkwark-ijsgebakjes

Stemmen: 4

Foto van het gerecht: Levi Brown

Tijd: 4 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 9 taarten

Citroenkwark-ijstaartjes - Een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Voor de basis:

280-340 g zandkoekjes
850 g vanille-ijs, lichtjes zacht geworden
Speciale spray voor smering
3 eetlepels (45 g) ongezouten boter, voorgesmolten
1/2 theelepel geraspte citroenschil
Poedersuiker voor decoratie

Voor de citroencurd:

6 eidooiers
1 kopje kristalsuiker
1 kopje vers geperst citroensap
1/2 theelepel geraspte citroenschil
Een snufje zout
12 eetlepels (170 g) ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zandkoekjes, vanille-ijs, citroensap, citroenschil, poedersuiker, eieren

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de crème voor: Meng de eidooiers, kristalsuiker en citroensap in een middelgrote steelpan. Verwarm het mengsel al roerend op middelhoog vuur gedurende 8 minuten, tot het begint in te dikken.

Voeg de boter stukje voor stukje toe en roer met een houten spatel. Kook de room al roerend gedurende 7 minuten, tot het mengsel dik genoeg is om aan een spatel te blijven plakken.

Zeef de custard met een rubberen spatel door een fijne zeef in een middelgrote kom om eventuele klontjes te verwijderen. Voeg de citroenschil en het zout toe. Vul een grote kom voor de helft met ijs. Zet de kom met de custard op het ijs en laat deze volledig afkoelen, terwijl u af en toe roert.
Bereid de basis voor: Vet een vierkante bakvorm van 20 cm in met bakspray en bekleed deze met aluminiumfolie, waarbij u aan beide zijden een overhang laat.

Verkruimel de koekjes in een keukenmachine. Voeg, terwijl de machine draait, langzaam de gesmolten boter en de citroenschil toe en mix tot het mengsel een deeg begint te vormen.

Giet het koekjesmengsel in de voorbereide bakvorm en druk het stevig aan. Schep met een rubberen spatel het ijs op het mengsel en garneer met lemon curd. Dek af met plasticfolie en vries 4 uur tot 2 dagen in.
Haal de ijs- en slagroomtaarten met behulp van aluminiumfolie uit de vorm, snijd ze in porties en bestrooi met poedersuiker.