Starfall notentaartjes met bessen

Stemmen: 1

Foto van het gerecht: Con Pulos

Tijd: 3 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 8 taarten

Een recept voor Starfall-notentaartjes met bessen. Gebakken notentaartlagen worden bedekt met banketbakkersroom. De taartjes worden versierd met sterren van bladerdeeg en bestrooid met verse frambozen en bosbessen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Voor de taart:

2 en 1/4 kopjes bloem, plus een beetje extra om te bestrooien
3/4 kopje pecannoten
6 eetlepels kristalsuiker
1/4 theelepel zout
170 g koude ongezouten boter, in stukjes van 1,2 cm gesneden.
1 geklopt ei

Voor de vla:

470 ml frambozen
470 ml bosbessen
1 kopje melk
2/3 kopje kristalsuiker
1 theelepel vanille-extract
1/2 kopje en 3 eetlepels karnemelk of magere melk
3 eidooiers
3 eetlepels zetmeel
Poedersuiker om te bestrooien

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pecannoten, framboos, bosbes, vanille-extract, poedersuiker, room, premium meel, eieren, melk, zure melk, zetmeel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de taartbodem voor: Hak in een keukenmachine de bloem, pecannoten, kristalsuiker en zout fijn. Voeg de boter toe en mix verder tot het mengsel op grof meel lijkt.

Voeg 6 eetlepels ijswater toe en roer tot alles goed gemengd is. Leg het deeg op plasticfolie en vorm er een schijf van. Wikkel de schijf in plasticfolie en laat hem 1 uur in de koelkast opstijven.
Bestrooi een vel bakpapier lichtjes met bloem. Rol het deeg uit tot een rechthoek van 22 x 32 cm. Snijd eventuele oneffenheden weg zodat er een rechthoek van 20 x 30 cm ontstaat. (Bewaar de restjes.)

Snijd het deeg in acht rechthoeken en rol ze uit tot 7,5 x 10 cm. Leg de stukken deeg apart op bakpapier. Knijp de randen met je vingers dicht. Leg het bakpapier op een bakplaat. Rol de restjes deeg uit tot een dikte van 0,6 cm.

Gebruik met bloem bestoven koekjesvormpjes om 8 sterren uit te steken en leg ze op een bakplaat naast de taartlagen. Zet de bakplaat 20 minuten in de koelkast tot de sterren volledig zijn opgesteven.

Verwarm de oven voor tot 190 graden Celsius (375 graden Fahrenheit). Prik met een vork gaatjes in de cakebodems. Bestrijk de sterren en randen van de bodems met losgeklopt ei. Bak 25 minuten, tot ze goudbruin zijn, en laat ze vervolgens afkoelen op een rooster.
Bereid de vla voor: Doe in een steelpan de melk, 1/3 kopje kristalsuiker en vanille en breng aan de kook op middelhoog vuur. Klop in een kom 1/2 kopje karnemelk, eidooiers, maizena en de resterende 1/3 kopje suiker door elkaar.

Giet het hete melkmengsel langzaam bij het eimengsel, terwijl u constant blijft roeren. Doe het mengsel terug in de pan en kook het al roerend 3 minuten, tot het dikker wordt en begint te borrelen. Giet het vervolgens in een kom en voeg de resterende 3 eetlepels karnemelk toe. Dek de custard af met plasticfolie en zet hem 45 minuten in de koelkast.
Leg de lagen voorzichtig op een bord. Verdeel de custard erover en bestrooi met bessen. Plaats op elk taartpuntje een sterretje. Bestrooi met poedersuiker.