Notenrepen met chocolade en poreuze karamel.
En toch, zoals de Fransen zeggen: "Alles is goed met mate, zelfs matiging." Hier is alles in overvloed, zelfs te veel. En dat bevalt me wel.
De sleutel is een levendige balans tussen zoet en zout; als je het eet, is het alsof er sirenes in je hoofd afgaan. En, vreemd genoeg, hoewel ik normaal gesproken chocolade van puur melkchocolade vermijd, geef ik in dit recept de voorkeur aan deze variant boven een mix van pure en melkchocolade. Niet dat dat per se slecht is, maar aangezien de vraag werd gesteld, vond ik het nodig om beide opties te noemen.
Hoe dan ook, ik maak de donkere variant in een ronde bakvorm en snijd die in dunne driehoekjes, en mijn favoriete melkchocoladevariant maak ik in een rechthoekige bakvorm en snijd die in vierkantjes (zo voel en zie ik eruit als ik er te veel van eet).
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 maten
Het is werkelijk adembenemend! Of misschien is dat niet de beste omschrijving in dit geval, want het dekt niet helemaal de lading van de charme van dit verrukkelijk zoete dessert, bedekt met een dikke laag chocolade. Ik maak het niet vaak, omdat ik er gewoonweg niet van los kan komen zonder me schuldig te voelen. Ik vrees dat het de culinaire equivalent van genot is.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 200 g pure chocolade (of 1 volle kop chocoladechips)
- 110 g melkchocolade
- 110 g plus 1 el (9 eetlepels) boter
- 3 eetlepels lichte melasse
- 2 en 1/4 kopjes gezouten pinda's
- 170 g poreuze honingkaramel
- Extra uitrusting: 1 springvorm (25 cm diameter) of 1 rechthoekige bakvorm van aluminiumfolie van ongeveer 33 x 23 x 5 cm.
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bekleed een bakvorm met aluminiumfolie of gebruik een aluminium bakvorm. Doe de pinda's in een kom en verkruimel de poreuze karamel er met je handen doorheen.
- Breek of hak de chocolade in stukjes en doe ze in een pan met een dikke bodem. Voeg de boter en de siroop toe, zet de pan op laag vuur en laat alles smelten.
Haal het gesmolten chocolademengsel van het vuur, roer de pinda's en karamelstukjes erdoor en giet het mengsel in een springvorm of aluminium bakvorm. Strijk de bovenkant zo glad mogelijk aan met een siliconen spatel of een hand met een wegwerphandschoen. - Plaats het mengsel ongeveer 4 uur in de koelkast en snijd het, zodra het is opgesteven, in stukken van de gewenste vorm en grootte.
Culinaire tips: De repen kunnen tot 1 dag van tevoren worden gemaakt. Doe de plakken in een luchtdichte bak bekleed met bakpapier en bewaar ze 3-4 dagen in de koelkast.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
