Sappige chocolade-sinaasappeltaart

Stemmen: 1

Hoe maak je een smeuïge chocolade-sinaasappeltaart?

Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 8 taarten

Deze individuele taartjes hebben een rijke chocoladesmaak, verrijkt met de frisse citrussmaak van sinaasappel. Maar het is niet alleen de ongelooflijke smaak die ze zo bijzonder maakt, ook de textuur is fantastisch. De vulling wordt gebakken op een kruimelige chocoladebodem, die na het bakken een knapperige korst vormt en een warme, zachte, vloeibare vulling onthult die simpelweg onweerstaanbaar is. De taartjes moeten vlak voor het serveren gebakken worden, zodat ze warm blijven op het bord. Je kunt ze ook van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren, en ze dan vlak voor het serveren 10 minuten in de oven bakken.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Chocoladecake

0,5 kopjes boter, op kamertemperatuur
0,5 kopje gezeefde poedersuiker
3 grote eierdooiers
1 kopje premium bloem
1/4 kopje cacaopoeder
2 eetlepels maizena
0,5 theelepel zout

Chocolade-sinaasappelvulling die smelt

Eiwit van 1 groot ei, geklopt
3 grote eieren, scheid de dooiers van het eiwit.
0,5 kopje suiker, verdeeld
2 theelepels fijn geraspte sinaasappelschil
1 theelepel vanille-extract
1/4 kopje cacaopoeder, gezeefd
90 g pure chocolade, gesmolten (maar nog warm)
2 eetlepels sinaasappellikeur

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, pure chocolade, cacao, Sinaasappellikeur, eieren, zetmeel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

TaartKlop de boter en poedersuiker tot een glad mengsel, voeg dan in één keer de eidooiers toe en klop alles nogmaals goed door elkaar.

Zeef in een aparte kom de bloem, cacaopoeder, maizena en zout. Voeg het bloemmengsel toe aan het botermengsel en meng tot een glad deeg. Vorm het deeg tot een schijf, wikkel het in plasticfolie en zet het in de koelkast tot gebruik.
Kneed het chocoladedeeg een paar keer op een licht met bloem bestoven werkblad om het zachter te maken en rol het vervolgens uit tot een dikte van minder dan 0,5 cm. Snijd cirkels uit het deeg om acht geribbelde taartvormpjes van 10 cm (bij voorkeur met een verwijderbare bodem) te bekleden. Druk het deeg in de vormpjes en snijd het overtollige deeg weg. Prik het deeg met een vork. Zet de vormpjes minimaal 20 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Plaats de gekoelde taartbodems op een bakplaat en bak ze ongeveer 18 minuten, tot de korst gelijkmatig ondoorzichtig is. Haal de bodems direct na het bakken uit de oven en bestrijk de bovenkant met lichtgeklopt eiwit (dit vormt een beschermlaag die voorkomt dat de vulling in de bodem trekt). Laat de bodems afkoelen terwijl u de vulling klaarmaakt.
VullingKlop de resterende 3 eiwitten schuimig, voeg dan geleidelijk 1/4 kopje suiker toe en klop op hoge snelheid met een opgetilde garde tot er zachte pieken ontstaan. Zet opzij.
Klop 3 eidooiers met de resterende 1/4 kop suiker, vanille en sinaasappelrasp tot een lichtgeel en dik mengsel. Spatel de opgeklopte eiwitten door het eidooiermengsel. Spatel voorzichtig het cacaopoeder erdoor en klop er vervolgens de gesmolten chocolade en sinaasappellikeur doorheen.
Giet de vulling in de afgekoelde taartvormpjes en bak ze ongeveer 8 minuten (op 175 °C), tot de taartjes aan de randen ondoorzichtig zijn, maar in het midden nog donker en glanzend. Laat de taartjes 2 minuten afkoelen, haal ze dan voorzichtig uit de vormpjes en serveer ze warm.

Je kunt de vulling ook van tevoren klaarmaken, de taartjes ermee vullen en ze in de koelkast bewaren tot je ze wilt bakken. Verleng de baktijd dan wel met 2-3 minuten.

Auteur van het recept - Anna Olson is een patissière en televisiepresentatrice.

Categorieën:

recept / Nagerechten / Zoete taarten, vlaaien en ovenschotels

Soortgelijke recepten