Walnoten- en rozemarijntaart met sinaasappelcrème

Stemmen: 2

Recept voor rozemarijn-walnotentaart met sinaasappelcrème

Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6-8

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van 18
Calorieën 312, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 25 G., vezel 1 G., cholesterol 49 mg, natrium 163 mg, suiker 19 G.

De kruimelige taart is gevuld met walnoten in een lichte karamel van bruine suiker, room, honing en bruine boter. Deze karamel heeft een natuurlijke nootachtige smaak en vormt een perfecte aanvulling op de walnoten. Sinaasappelcrème (of gewoon slagroom) brengt de rijke smaak van de taart harmonieus in balans met zijn citrusachtige noot.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

1/3 kopje walnoten
1 theelepel fijngehakte verse rozemarijn
3/4 kopje + 2 eetlepels premium bloem
1 eetlepel kristalsuiker
1/4 theelepel zout
6 eetlepels gekoelde ongezouten boter, in stukjes van 1 cm gesneden

Vulling

55 g ongezouten boter
1 kopje donkere bruine suiker
0,5 kopjes honing
1/4 kopje slagroom
1 theelepel vanille-extract
1 theelepel fijn zout
2 kopjes walnoten, grof gehakt
1 theelepel fijngehakte verse rozemarijn

Sinaasappel Chantilly-crème

1,5 kopjes slagroom
2 theelepels kristalsuiker
1 theelepel sinaasappelrasp + 1/4 kopje vers geperst sinaasappelsap
Poedersuiker om te bestrooien
Speciale uitrusting: taartvorm met een diameter van 22 cm.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: walnoten, rozemarijn, premium meel, suiker, boter, bruine suiker, Honing, room, vanille-extract, sinaasappelschil, Sinaasappelsap, poedersuiker

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C.
Taart:

Doe de walnoten, rozemarijn en 2 eetlepels bloem in de kom van een keukenmachine en pulseer tot de noten fijngehakt zijn. Voeg de kristalsuiker, het zout en de resterende 3/4 kop bloem toe en pulseer tot een glad mengsel. Voeg de boter toe en pulseer tot het deeg op grof zand lijkt. Giet er 1 eetlepel koud water bij en pulseer tot het deeg een bal vormt. Vorm het deeg tot een schijf, wikkel het in plasticfolie en laat het ongeveer 30 minuten in de koelkast opstijven.

Leg het deeg tussen twee vellen bakpapier en rol het uit tot een dikte van 0,5 cm en een diameter van 25 cm. Leg het deeg in een taartvorm van 22 cm en druk het goed aan op de bodem en tegen de zijkanten. Snijd overtollig deeg weg. Prik het deeg met een vork, zet de vorm op een bakplaat en bak tot de bodem goudbruin is, ongeveer 20 minuten. Zet de bodem opzij terwijl je de vulling klaarmaakt.
Vulling:

Smelt de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur tot deze goudbruin en geurig is, ongeveer 3 minuten. Meng in een grote kom de bruine suiker, honing, room, vanille en zout. Voeg de gesmolten boter, walnoten en rozemarijn toe en roer alles goed door elkaar.
Schep de vulling in de taartvorm en plaats deze op een bakplaat. Bak tot de vulling stevig is, ongeveer 35 minuten. Als de randen van de korst te snel bruin worden, dek de taart dan losjes af met aluminiumfolie. Haal de taart uit de oven en laat hem afkoelen op een rooster.
Sinaasappel Chantilly-crème:

Doe in de kom van een staande mixer met garde de slagroom, kristalsuiker, sinaasappelrasp en -sap en klop tot er zachte pieken ontstaan, ongeveer 2 minuten.
Bestrooi de taart voor het serveren met poedersuiker en doe op elk stuk een dot slagroom.