Taart met walnoten, peren en stukjes chocolade.

Stemmen: 1

Hoe maak je een taart met walnoten, peer en chocoladestukjes?

Tijd: 4 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 456, totaal vet 31 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 44 G., vezel 3 G., cholesterol 52 mg, natrium 142 mg, suiker 28 G.

Geniet van de heerlijke combinatie van walnoten, chocolade en gebakken peren in deze feestelijke taart. De bodem van de taart is een kruimelige korst met daarop een zachte, zoete vulling. Kies voor dit recept een rijpe maar stevige peer, zodat de stukjes hun vorm behouden en er na het bakken prachtig uitzien.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

1 en 1/4 kopjes premium bloem + extra bloem om te bestrooien
3 eetlepels gekoeld bakvet
1 eetlepel kristalsuiker
0,5 theelepel zout
5 eetlepels gekoelde ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden

Vulling

1,5 kopjes walnoten
90 g ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden, op kamertemperatuur
1 kopje poedersuiker
1 groot ei
1/4 theelepel gemalen kaneel
Een snufje zout
0,5 kopje kristalsuiker
1 grote, stevige peer, zoals een Bosc, Bartlett of Anjou
1/3 kopje halfzoete of melkchocoladechips

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, walnoten, halfzoete chocolade, melkchocolade, margarine, eieren, peren, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Taart:

Meng de bloem, plantaardige margarine, kristalsuiker en zout in een keukenmachine en pulseer tot een glad mengsel. Voeg de boter toe en pulseer tot de boter de grootte van erwten heeft. Besprenkel met 2 kopjes koud water en pulseer tot het deeg net samenkomt.
Leg het deeg op een stuk plasticfolie; gebruik de folie om het deeg tot een schijf te vormen. Wikkel het stevig in en zet het in de koelkast tot het volledig is opgesteven, minimaal 1 uur of een hele nacht. Het deeg kan maximaal 2 maanden worden ingevroren; laat het op kamertemperatuur ontdooien.

Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een cirkel met een diameter van 30 cm. Leg het deeg in een springvorm van 22 cm en druk het goed aan op de bodem en tot 5 cm tegen de zijkanten. Laat 30 minuten in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor op 175 °C (350 °F), bekleed de taartbodem met aluminiumfolie en vul deze met bakgewichten of gedroogde bonen. Bak tot de randen goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten. Verwijder de folie en de gewichten en bak verder tot de bodem goudbruin is, nog 10-15 minuten. Leg de taartbodem op een rooster en laat hem volledig afkoelen.
Bereid ondertussen de vulling voor.:

Leg de walnoten op een bakplaat en rooster ze in de oven tot ze goudbruin zijn, 8-10 minuten; laat ze afkoelen. Pureer de walnoten samen met de boter, poedersuiker, het ei, de kaneel en het zout in een keukenmachine tot een pasta; zet apart.
Doe 2 kopjes water en kristalsuiker in een middelgrote steelpan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Schil de peer en snijd hem in plakken van 2 cm dik. Voeg de plakken toe aan de pan en laat ze op laag vuur sudderen tot ze gaar zijn, 8-10 minuten. Schep de peren op keukenpapier en laat ze volledig afkoelen.
Verdeel de notenvulling gelijkmatig over de afgekoelde korst en druk vervolgens de stukjes peer en chocolade in de vulling. Bak de taart tot de vulling luchtig en goudbruin is en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, 30-40 minuten. Haal de taart uit de oven en laat hem volledig afkoelen op een rooster.