Zachte koekjes met walnoten en chocolade
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 18
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 18
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 475, totaal vet 29 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 52 G., vezel 3 G., cholesterol 58 mg, natrium 233 mg, suiker 33 G.
Calorieën 475, totaal vet 29 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 52 G., vezel 3 G., cholesterol 58 mg, natrium 233 mg, suiker 33 G.
Er is een kleine bakkerij in New York genaamd Levain BakkerijDaar bakken ze echt heerlijke en ongelooflijk grote koekjes, die als inspiratie dienden voor dit recept. Deze grote koekjes zijn zacht vanbinnen en knapperig vanbuiten, gevuld met chocoladestukjes en zoete walnoten. Het geheim van hun zachtheid is het gebruik van alleen donkerbruine suiker.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 en 3/4 kopjes premium bloem
- 1,5 theelepel grof zout
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 270 g ongezouten boter op kamertemperatuur
- 1 en 3/4 kopjes stevig aangedrukte donkerbruine suiker
- 2 grote eieren
- 2 theelepels vanille-extract
- 340 g halfzoete chocoladegranulaat
- 2 kopjes walnoothelften, grof gehakt
- 1 eetlepel zeezoutvlokken
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, bruine suiker, eieren, walnoten, chocoladechips (korrels)
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Zeef de bloem, het zout, het bakpoeder en de baksoda samen in een grote kom. Klop in een andere grote kom de boter en de bruine suiker met een mixer op middelhoge snelheid, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon, tot een glad mengsel, ongeveer 4 minuten.
- Klop de eieren één voor één erdoor, voeg dan de vanille toe. Zet de mixer op een lage stand. Voeg het bloemmengsel toe en mix tot een glad beslag. Roer de chocoladestukjes en walnoten er met een spatel doorheen.
- Bedek het deeg met plasticfolie en zet het minimaal 1 uur of een hele nacht in de koelkast.
- Verwarm de oven voor tot 190 °C. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
- Gebruik een ijsschepje van 60 ml om de helft van het deeg met de korst naar boven op de voorbereide bakplaten te scheppen, met een tussenruimte van ongeveer 5 cm (je krijgt ongeveer 8 koekjes per bakplaat). Bestrooi de deegbolletjes met zeezout.
- Bak de koekjes, draai de bakplaten halverwege om, tot de randjes goudbruin zijn maar de binnenkant nog zacht, 18-20 minuten. Laat de koekjes 10 minuten afkoelen op de bakplaten en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen. Bewaar de koekjes maximaal 5 dagen in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur..
Categorieën:
Soortgelijke recepten
