Dunne havermoutkoekjes met walnoten

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 24

Deze havermoutkoekjes zijn anders dan de gebruikelijke havermoutkoekjes. Ze zijn dun, knapperig en kruimelig, met een heerlijke walnotensmaak. Ze worden gemaakt met een bladerdeeg, waarbij een deel van de bloem is vervangen door gemalen haver en walnoten. Deze moeten zeer fijn gemalen zijn om een merkbare textuur te voorkomen. Besprenkel de koekjes met gesmolten pure chocolade en ze zijn niet alleen heerlijk, maar ook feestelijk mooi.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

230 g boter
1/2 kopje suiker
1 theelepel vanille-extract
1/2 theelepel zout
2 kopjes premium bloem

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, havervlokken, walnoten

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Klop in de kom van een staande mixer met de platte klopper de boter, suiker, vanille-extract en zout op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 2 minuten.
Voeg de bloem, 240 ml gemalen havermout en 180 ml gehakte walnoten toe en meng op lage snelheid tot een stevig deeg ontstaat. Het deeg kan in eerste instantie droog lijken, maar blijf mengen en schraap de zijkanten van de kom schoon met een rubberen spatel. Stop zodra het deeg glad is.

Leg een groot stuk plasticfolie op het aanrecht. Schep het deeg uit de mengkom op de plasticfolie. Vorm het deeg tot een schijf van ongeveer 2,5 cm dik. Je kunt een plastic spatel gebruiken om te voorkomen dat het deeg aan je handen blijft plakken. Wikkel het deeg in de plasticfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast opstijven. Snijd het deeg in ruitjes.
Om shortbread-puntjes te bakken, hoef je het deeg niet eens te koelen. Verdeel het deeg gelijkmatig over twee vierkante bakvormen van 20 cm, bekleed met bakpapier, en druk het deeg aan tot een egale laag. Bak ongeveer 30 minuten op 160 °C. Laat de shortbread-koekjes 10 minuten afkoelen in de bakvorm en gebruik dan het bakpapier om ze eruit te halen. Snijd de shortbread-koekjes terwijl ze nog warm zijn.
Als je een deegsnijder gebruikt, bestrooi je werkblad dan royaal met bloem. Als het deeg te stijf is om gemakkelijk uit te rollen, druk dan voorzichtig met de deegroller in het deeg, meerdere keren over het hele oppervlak, om het soepeler te maken. Rol het deeg uit tot een dikte van 1,5 cm, vanuit het midden in alle richtingen. Til de deegroller na elke keer iets op en draai hem rond, en bestrooi indien nodig met bloem om plakken te voorkomen.

Steek de koekjes uit het deeg en leg ze op met bakpapier beklede bakplaten, met een tussenruimte van ongeveer 2,5 cm. Je kunt de restjes deeg verzamelen en ze nog een paar keer opnieuw uitrollen.
Bak de koekjes ongeveer 1 uur op 150 °C. Laat ze afkoelen en snijd ze in stukjes; besprenkel de koekjes met gesmolten pure chocolade.

Als je het deeg tot een rol uitrolt, snijd je er schijven van en leg je die op de voorbereide bakplaten. Bak de koekjes tot ze licht goudbruin zijn aan de onderkant en de randen, ongeveer 20 minuten. Draai de bakplaten halverwege om. De binnenkant moet dof aanvoelen en droog zijn. De baktijd kan variëren afhankelijk van de dikte van de koekjes. Het kan langer duren; begin met 5 minuten extra baktijd. Laat de koekjes 10 minuten afkoelen op de bakplaten voordat je ze op een rooster legt om volledig af te koelen.

Shortbreadkoekjes kunnen tot een week in een luchtdichte verpakking bewaard worden. Het is moeilijk te geloven dat ze nog lekkerder worden, maar de boterachtige smaak wordt echt beter naarmate de tijd verstrijkt.