Veganistische vanille-walnootkoekjes

Stemmen: 1

Als je nog nooit veganistische koekjes hebt geprobeerd, raden we dit recept aan. Sommige ingrediënten zijn misschien onbekend en lastig te verwerken; voeg de droge en natte ingrediënten om de beurt toe aan de deegkom. Tapiocameel zorgt voor stevigheid en xanthaangom vervangt gluten als stabilisator.

Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 36 cookies

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 130, totaal vet 7 G., verzadigde vetten G., eiwitten 2 G., koolhydraten 16 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.

Stapsgewijs recept voor koekjes van tapiocameel.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1,5 kopjes premium tarwebloem
0,75 eetlepel banketbakkersmeel (glutenarme bloem 8-9%)
3 eetlepels tapiocameel
2 theelepels bakpoeder
0,5 theelepel fijn zout
0,5 theelepel xanthaangom
1,5 kopjes veganistische suiker of biologische ongebleekte rietsuiker
0,5 eetlepel appelmoes
0,5 kopje rauwe biologische kokosolie, gesmolten
3 eetlepels druivenpitolie
2 theelepels vanille-extract of 2 vanillepeulen, de zaadjes eruit geschraapt
0,5 theelepel appelciderazijn
1,5 kopjes gehakte walnoten

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, tapioca, banketbakkersmeel, bruine suiker, appelmoes (puree), druivenpitolie, appelciderazijn, walnoten, vanillestokje

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 190 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet opzij.
Meng in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder, het zout en de xanthaangom door elkaar met een garde.

Meng in een grote kom de suiker, appelmoes, kokosolie, druivenpitolie, vanille en azijn en klop dit ongeveer 1 minuut op lage snelheid. Voeg het bloemmengsel toe aan de kom met de natte ingrediënten en meng goed, voeg indien nodig 1/3 kopje water toe. Roer de gehakte noten erdoor.
Schep flinke eetlepels deeg op de bakplaat, met een tussenruimte van 2,5-3 cm. Bak de koekjes in twee batches, op twee bakplaten tegelijk, tot het deeg stevig is en de randjes beginnen te bruinen, 18-20 minuten.

Haal de koekjes uit de oven en laat ze 2 minuten afkoelen op de bakplaat. Leg ze daarna op een rooster en laat ze volledig afkoelen. Bak de overige koekjes op dezelfde manier als hierboven beschreven.

Categorieën:

recept / Veganistische gerechten / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Vegetarische gerechten / Nagerechten / Koekje / Food Network - recepten

Soortgelijke recepten