Perentaart

Stemmen: 4

Tijd: --
Complexiteit: gemakkelijk

Een heerlijke Franse zomer-herfsttaart met rijpe peren, perfect voor zowel alledaagse als feestelijke gelegenheden.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Voor de toets:

200 g bloem
100 g kwark
2 eieren
40 g boter
1 theelepel bakpoeder

Voor de vulling en de crème:

3 eetlepels bloem
2 testikels
10 g boter
4 rijpe peren
0,5 liter melk
3 eetlepels cognac
Rasp van 1 citroen
1 pakje vanille
Geraspte chocolade
3 eetlepels suiker voor de slagroom
2 eetlepels suiker voor de vulling

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: meel, hüttenkäse, eieren, peren, melk, cognac, citroenschil, vanilline, chocolade

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng alle ingrediënten voor het deeg. Kneed het deeg en laat het een half uur in de koelkast rusten.
Haal het deeg na een half uur uit de koelkast, rol het uit en leg het in een ingevette bakvorm, waarbij je de randen vormt.

Prik het deeg met een vork en plaats het 20 minuten in de voorverwarmde oven op 200 graden.
Verhit de olie in een koekenpan tot deze heet is. Was en snijd de peren in blokjes, voeg ze toe aan de pan en bestrooi met suiker om te karameliseren. Voeg de cognac toe en laat 5 minuten sudderen op laag vuur.
Giet de melk in een steelpan en voeg de citroenschil toe. Breng de melk aan de kook. Verwijder vervolgens de citroenschil uit de melk en gooi deze weg, want de schil zelf is niet nodig. Het gaat hier om de citroensmaak. Laat de melk op een zeer laag vuur sudderen.
Meng de eieren, vanille, suiker en bloem voor de slagroom en klop met een mixer tot een dikke massa. Als het mengsel te dik is, voeg dan een paar eetlepels koude melk toe.
Giet het opgeklopte mengsel in een dunne straal bij de kokende melk, onder voortdurend roeren. Wacht tot de room kookt en zet dan het vuur uit.
Haal de pan vervolgens uit de oven. Leg de hete gekarameliseerde peren op de bodem. Verdeel het perensap met een lepel gelijkmatig over de hele bodem.
Giet de hete room over de peren en verdeel deze gelijkmatig.
Laat de taart minstens een uur afkoelen en zet hem daarna nog 2 uur in de koelkast.
Haal het vervolgens uit de koelkast, bestrooi met geraspte chocolade, snijd in porties en serveer.

Geniet van je thee!