Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 3 - 5

Franse appeltaart is een open taart gemaakt met een korstdeeg. De vulling is vochtig en zacht, met een vleugje appelzuur, en de korst is knapperig en kruimelig. Deze taart ziet er prachtig uit en de geur is onbeschrijfelijk. Voor een vollere smaak serveer je deze appeltaart met een bolletje vanille-ijs.

Ingrediënten:

• 110 g boter, in blokjes van 2,5 cm gesneden, plus 1 eetlepel gesmolten boter
• 1,5 kopjes bloem van hoge kwaliteit, plus een beetje extra voor het uitrollen van het deeg.
• 1/4 theelepel grof zout
• 2 eetlepels suiker
• 3 Granny Smith-appels (groen)
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel gemalen kaneel

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

premium meel, appels, citroensap, kaneel

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Leg de boterblokjes op een bord en vries ze 15 minuten in. Vul een glas met ijs en water en zet dit apart. Doe 1,5 kopje bloem, 1/8 theelepel zout en 1 eetlepel suiker in de kom van een keukenmachine. Mix alle ingrediënten door elkaar.
  
  Haal de boter uit de vriezer en voeg deze bij de bloem. Meng alles 10 seconden tot het op nat zand lijkt. Voeg 2-3 eetlepels ijswater toe en kneed het deeg tot een bal.
Stap 2
• Bestrooi een werkblad licht met bloem en stort het deeg erop. Bestrooi het deeg ook met bloem en rol het uit tot een cirkel met een diameter van 25-27 cm. Voeg indien nodig extra bloem toe.
  
  Hang het deeg voorzichtig aan een deegroller en leg het in een geribbelde taartvorm (bij voorkeur een met een verwijderbare bodem) met een diameter van 22-24 cm. Druk het deeg stevig in de vorm en snijd de randen zo goed mogelijk bij, zodat er geen overtollig deeg overblijft. Zet de vorm met het deeg op een bakplaat en laat het 15 minuten in de koelkast rusten.
Stap 3
• Verwarm de oven voor tot 175 °C. Schil de appels, verwijder het klokhuis, snijd ze in kwarten en snijd ze vervolgens in dunne plakjes in een grote kom. Voeg het citroensap, de kaneel, 1 eetlepel suiker en 1/8 theelepel zout toe. Meng alles goed door elkaar.
Stap 4
• Haal het deeg uit de koelkast.
  
  Leg de appelschijfjes in een cirkel, licht overlappend, beginnend vanuit het midden. Bestrijk de randen van het deeg met gesmolten boter en bak gedurende 1 uur, tot de randen goudbruin zijn en de appels gaar zijn.
  
  Laat de taart 15 minuten afkoelen, snijd hem in stukken en serveer.

Stemmen: 40