Franse appeltaart

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Deze Franse appeltaart is eenvoudig te bereiden en te presenteren, maar de fruitige smaak is ongelooflijk rijk. Het deeg kan van tevoren worden gemaakt en vervolgens een paar uur in de koelkast worden bewaard. Dunne appelschijfjes worden netjes in rijen op een uitgerold rechthoekig stuk deeg gelegd, bestrooid met suiker en klontjes boter. De boter en suiker smelten tijdens het bakken, waardoor een knapperige, kruimelige korst ontstaat en een rijke, romige appeltopping die perfect samengaat met een mengsel van abrikozenconfituur en Calvados, dat over de warme taart wordt gedruppeld.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Deeg

2 kopjes premium bloem
0,5 theelepel zout
1 eetlepel suiker
165 g gekoelde ongezouten boter, in blokjes gesneden
0,5 kopjes ijswater

Appels

4 Granny Smith-appels
0,5 kopjes suiker
55 g ongezouten boter, in kleine blokjes gesneden
0,5 kopje abrikozenconfituur of warme, gezeefde abrikozenjam
2 eetlepels Calvados of water

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, bladerdeeg, Abrikozenjam, appels, confituur

Het gerecht bereiden volgens het recept:

DeegDoe de bloem, het zout en de suiker in de kom van een keukenmachine met een stalen mes. Mix een paar seconden. Voeg de boter toe en pulseer 10-12 keer op hoge snelheid tot de boter fijngehakt is. Giet, zonder de keukenmachine te stoppen, het ijswater erbij en pulseer tot het deeg begint samen te komen. Haal het deeg uit de kom, leg het op een met bloem bestrooid werkblad en vorm er snel een bal van.
Wikkel in huishoudfolie en zet minimaal 1 uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Rol het deeg uit tot een formaat dat iets groter is dan 25 x 35 cm. Snijd de randen gelijkmatig bij met een liniaal en een klein mesje. Leg het deeg op de voorbereide bakplaat en zet het in de koelkast terwijl je de appels klaarmaakt.
Schil de appels en snijd ze do Midden. Verwijder de steeltjes en klokhuisjes met een scherp mes of een watermeloenschep. Snijd de appels dwars in plakken van 0,5 cm dik. Leg de plakken diagonaal over het hele deegvel, laat ze elkaar overlappen, en leg zo diagonale rijen aan beide kanten van de eerste rij totdat het deeg volledig bedekt is met appelplakken.

Ik laat meestal de uiteinden van de appels weg om een mooi patroon te creëren. Bestrooi met 0,5 kopje suiker en verdeel stukjes boter over de appels.
Bak de taart 45 minuten tot 1 uur, tot de korst goudbruin is en de randjes van de appels beginnen te bruinen. Draai de bakplaat halverwege de baktijd om.

Als het deeg op sommige plekken opzwelt, maak dan een klein sneetje met een mes om de stoom te laten ontsnappen. Maak je geen zorgen als je ziet dat het appelsap aanbrandt op de bakplaat. De taart is prima! Verwarm, zodra de taart klaar is, de abrikozenjam met de Calvados en bedek de appels en het deeg er volledig mee.
Gebruik een metalen spatel om de taart van het bakpapier te tillen. Laat afkoelen en serveer warm of op kamertemperatuur.