Franse vijgentaart

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voel je een echte patissier met deze elegante Franse taart, die bovendien ongelooflijk makkelijk te maken is. De vulling bestaat simpelweg uit plakjes vijgen, suiker en klontjes boter. Ina Garten raadt aan om grote, rijpe vijgen te gebruiken, die de taart een bijzonder sappige textuur geven. Leg de vijgen eenvoudigweg op een uitgerold deeg en laat de magie in de oven zijn werk doen! Het enige wat je dan nog hoeft te doen, is de bovenkant van de taart bestrijken met abrikozenconfituur voor een nog rijkere smaak, en serveren. Een perfecte traktatie voor een zondagse brunch en de feestdagen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Deeg

2 kopjes premium bloem
1 eetlepel suiker
0,5 theelepel grof zout
165 g gekoelde ongezouten boter, in blokjes gesneden
0,5 kopjes ijswater

Vruchten

24 grote verse vijgen (zie opmerking)
0,5 kopjes suiker
55 g gekoelde ongezouten boter, in kleine blokjes gesneden
0,5 kopje abrikozenconfituur (of abrikozenjam, verwarmd en door een zeef gezeefd)

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, vijgen, Abrikozenjam, confituur

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Deeg:

Doe de bloem, suiker en zout in de kom van een keukenmachine met een stalen mes. Pulseer een paar keer. Voeg de boter toe en pulseer 10-12 keer, tot de boter de grootte van erwten heeft. Giet, terwijl de keukenmachine draait, ijskoud water door de vulopening en pulseer tot het deeg begint samen te komen.
Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en vorm het snel tot een platte schijf met een diameter van 12 cm. Wikkel het in plasticfolie en laat het precies 1 uur in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor tot 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een rechthoek van iets groter dan 25 x 35 cm. Leg het deeg op een deegroller en breng het over naar de voorbereide bakplaat. Gebruik een liniaal en een klein mesje om het deeg bij te snijden tot een gelijkmatige rechthoek van 25 x 35 cm. Laat 15 minuten in de koelkast rusten.
Verwijder de steeltjes van elke vijg en snijd ze in de lengte in kwartjes (of in zes partjes als de vijgen erg groot zijn). Schik de vijgen in rijen op het deeg. Bestrooi met 0,5 kopje suiker en verdeel blokjes boter over het hele oppervlak.
Bak de taart 50 minuten tot 1 uur, tot het deeg goudbruin is en het fruit begint te karameliseren. Draai de bakvorm halverwege de baktijd om. Als het deeg op één plek omhoog komt, maak dan een klein sneetje met een mes om de lucht te laten ontsnappen. Geen paniek! Het sap zal aanbranden op de bakplaat, maar de taart (en de bakplaat!) blijven intact! Haal de taart, zodra deze gaar is, uit de vorm terwijl hij nog warm is en leg hem op een snijplank of een schoon vel bakpapier.
Verwarm in een kleine steelpan de abrikozenjam met 2 eetlepels water en bedek het fruit en het deeg volledig met dit mengsel. Laat afkoelen, snijd in vierkantjes en serveer de taart warm of op kamertemperatuur.

Opmerking

Vijgen die individueel in trays worden verkocht, zijn groter dan vijgen in bakjes.