Tarte Tatin met citrusvruchten
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 232, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 29 G., vezel 3 G., cholesterol 42 mg, natrium 18 mg, suiker 22 G.
Calorieën 232, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 29 G., vezel 3 G., cholesterol 42 mg, natrium 18 mg, suiker 22 G.
Deze Franse omgekeerde taart imponeert niet alleen met zijn smaak, maar ook met zijn opvallende uiterlijk. De bovenkant is bedekt met citrusvruchten in verschillende kleuren, van gele citroenen tot rode grapefruits, die samen het gebak een scala aan citrusaroma's geven. Serveer gegarneerd met vanilleslagroom.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 Meyer citroenen
- 3 mandarijnen
- 2 bloedsinaasappels
- 2 Kara-Kara sinaasappels
- 2 Navelin sinaasappels
- 2 rode grapefruits
- 1/4 kopje kristalsuiker
- 1/4 kopje bruine suiker
- 3 eetlepels ongezouten boter
- 1 vel bevroren bladerdeeg, ontdooid
- 1 kopje gekoelde slagroom
- Een halve vanillepeul, schraap de zaadjes eruit.
- 1 eetlepel poedersuiker
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bladerdeeg, mandarijnen, citroen, pompelmoes, bruine suiker
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Snijd de citroenen, mandarijnen, sinaasappels en grapefruits in plakken van 1 cm dik en snijd deze plakken vervolgens in gelijke vierkantjes van ongeveer 4 cm. Je hebt 36 citrusvierkantjes nodig voor de taart. Sorteer ze op kleur en leg ze apart.
- Doe in een kleine steelpan de kristalsuiker, bruine suiker, boter en 2 eetlepels water en zet deze op middelhoog vuur.
- Kook het mengsel tot het begint te sudderen en de suiker is opgelost. Giet het mengsel in een ovenschaal van 22x32 cm en roer het door zodat de bodem bedekt is. Gebruik indien nodig een bakkwastje om de siroop gelijkmatig te verdelen.
- Schik de citrusvruchten in een dambordpatroon, met afwisselende kleuren, op de bodem van de bakvorm. Bedek met bladerdeeg. Bak tot het bladerdeeg gerezen en goudbruin is, 10-12 minuten.
- Klop de slagroom met vanillezaadjes en poedersuiker in een metalen kom tot er stijve pieken ontstaan. Doe de opgeklopte slagroom in een spuitzak met een stervormig spuitmondje.
- Haal de taart uit de oven. Keer hem om op een werkblad. Snijd de taart in plakken en schik ze op borden. Serveer, gegarneerd met slagroom.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
