Oogsttaart

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Deze heerlijke en gezonde taart zit letterlijk boordevol groenten en is vrij eenvoudig te maken als je kant-en-klaar bladerdeeg gebruikt. De taartbodem wordt apart van de vulling gebakken. Vervolgens worden alle groenten in de oven geroosterd en in aparte vakjes op de bladerdeegbodem gelegd. Daaroverheen wordt een pasta gemaakt van geitenkaas, crème fraîche (of zure room), erwtenkiemen of citroenschil en -sap, wat een frisse citrussmaak geeft aan de groenten en de romige saus. Om de taart extra opvallend te maken, kies je voor kleurrijke groenten zoals radijsjes, lente-uitjes, asperges en regenboogwortels.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 vel bevroren bladerdeeg (de helft van een verpakking van 0,5 kg), ontdooid
Bloem, voor het werk
450 g gemengde, felgekleurde groenten (zoals lente-uitjes, radijsjes, regenboogworteltjes en asperges), dikke groenten in de lengte doorgesneden.
Extra vierge olijfolie, om eroverheen te sprenkelen
100 g geitenkaas (in een rol), op kamertemperatuur
0,5 kopje grof gehakte erwtenscheuten
Fijngeraspte schil en het sap van een halve citroen
1/4 kopje crème fraîche
Grof zout, om te serveren

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bladerdeeg, geitenkaas, zure room, erwtenscheuten, radijs, asperges, wortel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Rol het bladerdeeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een rechthoek van 25 x 30 cm. Leg het op een bakplaat; maak met een klein mesje inkepingen in de rand van het deeg, zodat er een rand van 1 cm vrijkomt. Prik met een vork gaatjes in het deeg aan de binnenkant van de rand. Bak tot het goudbruin is, ongeveer 20 minuten. Haal de cake uit de oven en laat hem afkoelen op een rooster; druk voorzichtig in het midden als de cake gerezen is. Laat volledig afkoelen.
Besprenkel de groenten één voor één in een grote kom met olijfolie, breng op smaak met grof zout en zwarte peper en meng voorzichtig. Verdeel de groenten over met bakpapier beklede bakplaten, met voldoende ruimte ertussen om te voorkomen dat ze gaan stomen. Rooster ze in de oven tot ze gaar zijn, ongeveer 15 minuten.

Pureer in een keukenmachine de geitenkaas, erwtenkiemen en citroenschil en -sap tot een gladde, lichtgroene massa. Doe het mengsel in een kom en roer er de crème fraîche, 1/4 theelepel grof zout en een snufje zwarte peper doorheen.
Verdeel het geitenkaasmengsel over de korst, binnen de gevormde randen, en strijk het glad. Schik de groenten erop (deze kunnen warm of op kamertemperatuur zijn). Bestrooi met grof zeezout.

Categorieën:

recept / Zomergerechten / Lentegerechten / Bakplaat / Ontbijt / Bakkerij / Hartige taarten / Food Network - recepten

Receptenverzamelingen