Mango tarte tatin
Stemmen: 2
Tijd: 2 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Mango tarte tatin - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 kopjes premium tarwebloem
- 140 g boter
- 1 eidooier
- 3 eetlepels poedersuiker
- 1/2 theelepel zout
- 4-6 eetlepels koud water
- 1 kopje suiker
- 1/2 kopje water
- 3 grote, nog niet helemaal rijpe mango's
- 2 eetlepels gesmolten boter
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: mango, karamel, bladerdeeg, premium meel, poedersuiker, eieren
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid het bladerdeeg voor.Doe de bloem, boter, eidooier, poedersuiker en zout in een keukenmachine. Pulseer tot er kruimels ontstaan. Voeg het koude water eetlepel voor eetlepel toe. Vorm het deeg tot een kleine bal, wikkel deze in plasticfolie en druk hem plat tot een cirkel van 2,5 cm dik. Laat 30 minuten in de koelkast rusten.
- Rol het deeg uit en snijd er cirkels uit met een diameter van 11 cm. Laat ze nog 30 minuten in de koelkast rusten.
- Maak in een pan die niet oxideert karamel van suiker en water. Verwarm 6 gietijzeren pannen (13 cm diameter) of 6 ramekins (225 ml inhoud) voor in de oven.
- Verwarm de oven voor op 205 °C.
Zodra het suiker-watermengsel amberkleurig is, zet u de pan in een kom met koud water om het verhittingsproces te stoppen. Giet de karamel in de hete vormpjes en leg de mangostukjes erin. Bestrijk ze met gesmolten boter. Prik met een vork gaatjes in de deegrondjes en leg ze bovenop de mango.
Bak het deeg 25 minuten in de oven op 205 °C, tot het goudbruin is.
Auteur van het recept - Chef Tanya Holland (VS) – culinair schrijfster, restauranteigenaar
Categorieën:
Soortgelijke recepten
