Tarte tatin met zoete aardappel en pastinaak
Stemmen: 4
Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 287, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 46 G., vezel 5 G., cholesterol 11 mg, natrium 408 mg, suiker 23 G.
Calorieën 287, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 46 G., vezel 5 G., cholesterol 11 mg, natrium 408 mg, suiker 23 G.
De traditionele Tarte Tatin is een zoete, omgekeerde taart gemaakt met fruit, boter en suiker. Onze hartige variant is wat ongebruikelijk, maar zal zeker in de smaak vallen tijdens het kerstdiner.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 vel diepvriesbladerdeeg (240 g, ontdooid)
- 2 middelgrote Yukon Gold-aardappelen, geschild en in plakken van 1 cm dik gesneden.
- 2 middelgrote zoete aardappelen, geschild en in plakken van 1 cm dik gesneden.
- 2 middelgrote pastinaken, geschild en in plakken van 1 cm dik gesneden
- 1 kleine ui, in plakjes van 1 cm dik gesneden
- 4 teentjes knoflook, gehalveerd
- 3 eetlepels olijfolie
- Grof zout en gemalen zwarte peper
- 3/4 kopje suiker
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 1 eetlepel kleine verse salieblaadjes
- 1 eetlepel verse oreganoblaadjes
- 170 g geraspte mozzarella (ongeveer 1 kopje)
- Bloem om te bestrooien
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, gele aardappelen, pastinaakwortel, uien, knoflook, mozzarella kaas, bladerdeeg, wijnazijn, verstandig, oregano
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 205 °C. Meng in een kom beide soorten aardappelen, pastinaken, ui, knoflook, olijfolie, 1 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Verdeel het mengsel in een enkele laag over een bakplaat. Bak tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 45 minuten. Laat ze iets afkoelen.
- Meng ondertussen 2 eetlepels water en suiker in een koekenpan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Kook, terwijl u de pan kantelt, tot het mengsel amberkleurig is, ongeveer 7 minuten. Haal van het vuur, voeg azijn en 1/4 theelepel zout en peper toe. Giet de karamel in een glazen ovenschaal van 23 x 33 cm en strijk glad met een rubberen spatel. Bestrooi met salie en oregano.
- Leg de gebakken aardappelen en pastinaken in een enkele laag op de karamel. Bestrooi de gebakken groenten met ui en knoflook en verdeel er gelijkmatig mozzarella over.
- Rol het bladerdeeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een rechthoek van 23 x 33 cm. Prik met een vork gaatjes in het deeg en leg het op de mozzarella. Duw de randen indien nodig lichtjes in. Bak 20 minuten, verlaag dan de oventemperatuur naar 180 °C en bak verder tot het deeg stevig is, nog 15-20 minuten.
- Laat de taart 10 minuten afkoelen op de bakplaat en keer hem vervolgens voorzichtig om op een snijplank. Verplaats eventueel aangekoekte groenten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
