Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6

Rava Dosa, kantachtige pannenkoekjes met een vulling van zoete aardappel en komijn - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 1 kopje rijstmeel
• 1 theelepel grof zout
• 1 blik (380 g) kokosmelk
• 1 ei
• 1 eetlepel palmsuiker
• 1 eetlepel geraspte verse gember
• 1 theelepel sesamolie
• 1/2 eetlepel ghee
• Vulling van zoete aardappel en komijn (zie recept hieronder)
• 6 groene uitjes (blancheer de groene delen)
• Extra uitrusting: Gietijzeren koekenpan met een diameter van 10 cm.

Vulling van zoete aardappel en komijn:

• 3 zoete aardappelen, geschild en in blokjes van 2,5 cm gesneden
• 2 eetlepels (30 g) boter
• 1 witte ui, in dunne plakjes gesneden (ongeveer 450 g)
• 2 theelepels gemalen komijn
• 2 gehakte groene chilipepers
• 1 theelepel gemalen knoflook
• 1 theelepel fijngehakte verse gember
• 1/2 theelepel gemalen koriander
• 1/2 theelepel mosterdzaad
• 1/4 theelepel gemalen kurkuma
• 1 eetlepel fijngehakte verse koriander
• 1 theelepel citroensap
• 1 theelepel grof zout

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

pannenkoeken, zoete aardappel, rijstmeel, kokosmelk, eieren, chilipeper, komijn, uien, knoflook, gemberwortel, koriander, mosterdzaad, kurkuma

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng in een kom de rijstbloem en het zout en maak een kuiltje in het midden. Meng de kokosmelk, het ei, de suiker, de gember en de sesamolie. Giet het eimengsel in het kuiltje en roer tot een glad deeg. Laat het deeg 10 minuten rusten voordat je gaat bakken.
Stap 2
• Verhit een halve theelepel ghee in een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 30 gram beslag toe aan de pan. Bak tot de randjes knapperig zijn. Draai de rava dosa om en laat de bovenkant bruin worden. Rol de vulling van zoete aardappel en komijn in de pannenkoek en bind vast met een stukje lente-ui. Herhaal dit met de rest van het beslag.
  
  Vulling van zoete aardappel en komijn: Kook de zoete aardappelen in kokend gezouten water tot ze gaar zijn, ongeveer 10 minuten. Giet af en doe ze in een grote kom.
Stap 3
• Smelt de boter in een grote koekenpan. Bak de ui goudbruin, ongeveer 5 minuten. Meng de komijn, chilipeper, knoflook, gember, gemalen koriander, mosterdzaad en kurkuma, roer goed door en voeg dit toe aan het uienmengsel. Bak 1 minuut. Schep het uienmengsel bij de zoete aardappelen en meng goed. Voeg de gehakte koriander en het citroensap toe. Breng op smaak met zout.

Stemmen: 6