Aardappelkroketjes met zoete aardappel, spek en mosterd

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4

Zoete aardappel- en spek-tater tots met mosterd - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Aardappelkroketten

2 grote zoete aardappelen, ongeschild
2 plakjes spek
3 eetlepels plantaardige olie
3 volle eetlepels bloem

Mosterdsaus

2 eetlepels mayonaise
1 eetlepel honing
1 eetlepel mosterd

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete aardappel, spek, mosterd, mayonaise, Honing

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Voor zoete aardappelen en spekBreng een pan met gezouten water aan de kook. Voeg de aardappelen toe en kook ze tot ze halfgaar zijn, ongeveer 15 minuten. Giet af en zet apart.
Voeg ondertussen het spek toe aan een kleine koekenpan en bak het op middelhoog vuur tot het knapperig is, ongeveer 10 minuten. Leg het spek op een met keukenpapier beklede bakplaat. Hak het spek voorzichtig fijn zodra het is afgekoeld. Verhit de olie in de koekenpan tot 150 graden Celsius. Rasp de aardappelen grof zodra ze voldoende zijn afgekoeld om vast te pakken.

Leg 4 vellen keukenpapier op het aanrecht. Leg de aardappelen erop en dek ze af met nog meer vellen keukenpapier. Verwijder zoveel mogelijk vocht uit de aardappelen. (Let op: door al het vocht uit het voedsel te verwijderen, verlengt u de houdbaarheid van de frituurolie. Voor aardappelkroketjes moeten oude aardappelen gebruikt worden; nieuwe aardappelen bevatten te veel water.)

Meng de aardappelen met het spek, de bloem en een halve theelepel zout. Meng goed. Vorm met behulp van een eetlepel balletjes van het aardappelmengsel. Bak de balletjes in porties in de koekenpan tot ze goudbruin zijn, 2 tot 3 minuten. Pas de hitte indien nodig aan om ze zachtjes te laten sudderen. Leg de balletjes op een met keukenpapier beklede bakplaat om overtollig vet af te laten lopen. Bestrooi de balletjes met zout terwijl ze nog warm zijn.
Voor de romige mosterdsausMeng mayonaise, honing en mosterd in een kleine kom; breng op smaak met zout en peper. Serveer de zoete aardappelkroketjes warm met de mosterdsaus.

Recept Zoete aardappelkroketten.