Witte, paarse en rode aardappelsalade
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 208, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 28 G., vezel 5 G., cholesterol 0 mg, natrium 544 mg, suiker 2 G.
Calorieën 208, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 28 G., vezel 5 G., cholesterol 0 mg, natrium 544 mg, suiker 2 G.
Dit recept is een frisse variant op aardappelsalade. Een vinaigrette met Dijonmosterd maakt de salade lichter, aangenaam zuur en verfrissend. Deze kleurrijke salade is gemaakt met een mix van paarse, gele en rode aardappelen, gegarneerd met ingelegde paprika's en palmharten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 800 g van een mengsel van rode, gele en paarse aardappelen, in tweeën of vieren gesneden.
- 3 eetlepels witte wijnazijn
- 1 theelepel Dijonmosterd
- 1/4 theelepel suiker
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
- 1 blik (400 g) palmharten, in dunne reepjes in de lengte gesneden.
- 1/2 kopje piquillo pepers uit blik, fijngehakt
- 2 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, piquillo peper, groene uien, palmhart, wijnazijn, Dijonmosterd
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de aardappelen in een middelgrote pan en dek ze af met koud water. Voeg 1 eetlepel azijn en 1 eetlepel zout toe. Breng aan de kook op middelhoog vuur en laat sudderen tot ze gaar zijn, ongeveer 15 minuten. Giet de aardappelen goed af en laat ze afkoelen.
- Meng in een kleine kom de resterende 2 eetlepels azijn, Dijonmosterd, 1/2 theelepel zout, 1/4 theelepel zwarte peper en suiker. Voeg de olijfolie toe en klop tot een gladde dressing. Schik de aardappelen in een enkele laag op een grote serveerschaal en leg de palmharten erop. Bestrooi met piquillo-pepers en besprenkel met de dressing. Bestrooi met groene uitjes en breng op smaak met zout en peper.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
