50 recepten voor aardappelsalade

Elke barbecue, picknick of diner met vrienden wordt nog leuker met een selectie aardappelsalades.

5. Met zoete relish. Kook, pel en snijd 900 g Russet-aardappelen in blokjes; meng ze met 2 eetlepels witte wijnazijn en 1/2 theelepel zout. Meng 1 kopje mayonaisesaladedressing met 1/2 kopje zout en 1/2 kopje zout. relisha2 eetlepels gele mosterd en 1 gehakte groene ui; roer dit door de aardappelen.

6. Met krab. Meng 1/2 kopje maïs en 1/2 kopje gehakte selderij, 1 kopje mayonaise, 1 eetlepel citroensap en 1,5 theelepel zout. Old Bay kruidenMeng dit met 900 g gekookte, in blokjes gesneden rode aardappelen en 1 kopje krabvlees.

7. Met kreeft. Meng 1/4 kopje mayonaise en 1/4 kopje mayonaise crème fraîcheVoeg 2 theelepels truffelolie en 2 theelepels fijngehakte dragon toe, en zout. Meng dit met 450 gram gekookte, in blokjes gesneden rode aardappelen en 240 ml kreeftenvlees.

8. Met curry. Verhit 1/3 kopje olijfolie en gele rozijnen in een koekenpan. Voeg 2 theelepels kerriepoeder toe en roer 30 seconden. Meng dit met 1 kopje Griekse yoghurt, 2 kopjes gekookte sperziebonen en 900 g gekookte, in blokjes gesneden aardappelen. Breng op smaak met zout.


9. Met ranchsaus. Meng 2/3 kopje mayonaise, 1/4 kopje zure melk, 2 eetlepels appelciderazijn, 1 geplette knoflookteen, 1/2 kopje gehakte selderij, 2 gehakte groene uitjes, 1 theelepel suiker, zout en peper. Meng dit met 900 gram gekookte, in blokjes gesneden rode aardappelen.

10. Met spek en ranchsaus. Maak een ranchsalade (nr. 9). Voeg 6 plakjes gebakken, verkruimeld spek toe.

11. Met ranchdressing en chipotlesaus. Maak de Ranchsalade (nr. 9). Voeg 2 eetlepels chipotle-hete saus, 2 theelepels sinaasappelrasp en 1/4 kopje gehakte koriander toe.

12. Met groenten. Kook 900 g gesneden rode aardappelen en voeg op het laatste moment 1 gesneden wortel toe. Giet af en meng met 240 ml gesneden radijs, 1 komkommer, 3 lente-uitjes en 120 ml gehakte peterselie en bieslook. Meng 120 ml mayonaise, 60 ml witte wijnazijn, zout en peper. Voeg dit mengsel toe aan de salade en meng alles goed door elkaar.

13. Met kaas en ham. Meng 240 ml mayonaise, 2 eetlepels mosterd, 225 gram in blokjes gesneden ham, 170 gram geraspte cheddar, 120 ml in blokjes gesneden rode ui en augurken, en 2 eetlepels gehakte ingelegde groene pepers. Meng dit met 900 gram gekookte, in blokjes gesneden Yukon Gold-aardappelen.

14. Met Green Goddess-saus. Pureer in een blender 1 kopje mayonaise, 1/4 kopje peterselie-, dragon- en basilicummengsel, 1 groene ui, 1 theelepel suiker, een beetje citroensap en zout. Meng dit met 900 g gekookte krieltjes (doormidden gesneden).


15. Met avocado en garnalen. Maak een Green Goddess Salade (nr. 14). Voeg gehalveerde gekookte garnalen en in blokjes gesneden avocado toe.

16. Met kool. Meng 1/3 kopje mayonaise en 1/3 kopje olijfolie, 1/4 kopje volkoren mosterd, zout en peper. Voeg 3 kopjes geraspte kaas toe. koolsalade3 gehakte groene uitjes en 900 g gekookte nieuwe aardappelen, in 4 stukken gesneden.

17. Met dille. Meng 1/2 kopje zure room en mayonaise, 1/4 kopje fijngehakte dille en lente-uitjes, 1 theelepel suiker, 2 eetlepels appelciderazijn en zout. Roer er 900 g gekookte, in blokjes gesneden Russet-aardappelen doorheen.

18. Met dille en rode biet. Maak een dillesalade (nr. 17). Voeg 1 kopje gesneden geroosterde bieten toe.

19. Scandinavisch. Maak een dillesalade (nr. 17). Voeg 1 kopje gesneden geroosterde rode biet en 2 eetlepels mierikswortel toe.

20. Nederlands. Meng 1/2 kopje zure room, 3/4 kopje mayonaise, 2 eetlepels mierikswortel en appelazijn, 2 theelepels karwijzaad, 1 theelepel suiker, 2 in plakjes gesneden komkommers en 4 gehakte groene uitjes. Roer er 900 g gekookte, in blokjes gesneden Russet-aardappelen doorheen.

21. Peruaans. Pureer in een blender 1/2 kopje ongezoete gecondenseerde melk, 1/3 kopje zachte witte kaas, 1 eetlepel gele chilipasta (of een andere chilipasta) en plantaardige olie. Meng dit met 900 g gekookte, in blokjes gesneden Yukon Gold-aardappelen en 1/4 kopje gehakte olijven. Voeg plakjes hardgekookte eieren toe.

22. Met kip. Meng 1,5 eetlepel champagneazijn en 1,5 eetlepel Dijonmosterd met 1/3 kopje olijfolie, 1/4 kopje gehakte augurken, wat gehakte peterselie, zout en peper. Meng dit met 1,5 kopje in blokjes gesneden gegrilde kip en 900 gram gekookte krieltjes (doormidden gesneden).

23. Met azijn en kruiden. Meng 240 ml fijngehakte peterselie, dille en bieslook, 120 ml fijngehakte sjalotten, 6 eetlepels witte wijnazijn en olijfolie, zout en peper. Meng dit met 900 gram in kwartjes gesneden gekookte nieuwe aardappelen.

24. Met tomaten. Maak een groene salade (nr. 23). Week 1/2 kopje plakjes rode ui in ijswater. Dep ze droog en voeg ze samen met 2 kopjes gehalveerde cherrytomaten toe aan de salade.


25. Frans. Meng 1 kopje fijngehakte peterselie, bieslook en dragon, 1/2 kopje fijngehakte sjalotten, 1/3 kopje witte wijn, 1/4 kopje olijfolie, 2 eetlepels witte wijnazijn en 2 eetlepels Dijonmosterd, en zout en peper naar smaak. Meng dit met 900 gram gekookte krieltjes (doormidden gesneden).

26. Nice. Maak Franse salade (nr. 25) door 2 kopjes gehakte sperziebonen toe te voegen aan de aardappelen tijdens de laatste 4 minuten van het koken. Voeg 1 blik tonijn in olie (uitgelekt) en 1/2 kopje gehalveerde Kalamata-olijven toe.

27. Provençaals. Maak Franse salade (nr. 25). Voeg 2 kopjes gehalveerde cherrytomaten, 1 geraspte venkelwortel, 1/2 kopje gehalveerde Kalamata-olijven en wat gehakte venkelblaadjes toe.

28. Met erwten en pesto. Kook 900 g geschilde en in blokjes gesneden Yukon Gold-aardappelen en voeg de laatste 4 minuten 1 kopje diepvrieserwten toe. Giet af; voeg 6 eetlepels witte wijnazijn, 1/4 kopje pesto, een paar pijnboompitten, zout en peper toe. Roer.

29. Amerikaans patriottisch. Kook 900 gram in blokjes gesneden aardappelen – rode, witte en paarse – met 2 eetlepels appelazijn. Giet af en meng met 120 ml gehakte selderij en 60 ml gehakte lente-uitjes. Meng 60 ml olijfolie, 2 eetlepels appelazijn en 2 eetlepels volkorenmosterd, zout en peper en meng dit met de aardappelen.

30. Met pico de gallo. Meng 900 g gekookte, in blokjes gesneden Yukon Gold-aardappelen met 2 el olijfolie, 1 el appelciderazijn en 3 el. verse salsa en zout naar smaak.

Wij bevelen aan 31. Met salsa verde. Meng 900 g gekookte, in blokjes gesneden Yukon Gold-aardappelen, 1 kopje gesneden rode ui en 1 kopje gesneden paprika, en 1,5 kopje zout en peper. salsa verde1 gesneden avocado en zout. Bestrooi met koriander en cotija-kaas.

32. Sichuan. Snijd 2 aardappelen in reepjes en kook ze 1 minuut. Verhit pindaolie in een koekenpan en bak 2 gesneden teentjes knoflook, 1 theelepel suiker en 1 theelepel zout, en 2 gedroogde rode chilipepers 30 seconden. Voeg 3 gesneden lente-uitjes toe. Giet de aardappelen af ​​en meng ze met het mengsel uit de pan, 1½ theelepel balsamicoazijn en 1 theelepel sesamolie.

33. Met wortels en sesam. Kook 900 g gesneden rode aardappelen en voeg de laatste 2 minuten 4 julienne gesneden wortels toe. Giet af en meng met 4 gehakte groene uitjes en 1/2 kopje kant-en-klare gember-sesamdressing. Bestrooi met sesamzaadjes.

34. Met gedroogde kabeljauw. Fruit 3 teentjes knoflook (in plakjes) in een koekenpan met 60 ml olijfolie tot ze zacht zijn. Meng dit met 180 ml geraspte tomaten, 120 ml gedroogde kabeljauwstukjes en 450 gram in blokjes gesneden gekookte Yukon Gold-aardappelen. Bestrooi met peterselie.

35. Thais. Meng 1/3 kopje mayonaise met ongezoete kokosmelk, 1 eetlepel currypasta en 1 eetlepel citroensap, en zout. Meng dit met 900 g gekookte, in blokjes gesneden aardappelen (Russet), 1 paprika (in plakjes) en wat geraspte basilicum en munt.

36. Indiaas. Bak de ingrediënten 30 seconden in een koekenpan, telkens 1 eetlepel. garam masala kruidenGeraspte gember en koolzaadolie. Meng dit met 240 ml Griekse yoghurt, 120 ml mayonaise, 240 ml kikkererwten en 900 gram in blokjes gesneden gekookte Russet-aardappelen. Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met koriander.

37. Grieks. Meng 1 kopje Griekse yoghurt, 1/4 kopje olijfolie, zout en peper. Voeg daar 900 gram gekookte, in blokjes gesneden Yukon Gold-aardappelen, 1 kopje gesneden komkommer, 1/2 kopje verkruimelde feta, 3 eetlepels fijngehakte rode ui en munt en een beetje oregano aan toe.


38. Met zoete aardappel en rode biet. Snijd 450 gram gekookte zoete aardappel en 1 geroosterde rode biet in dunne plakjes. Meng 1,5 eetlepel champagneazijn, 2 eetlepels walnootolie, een beetje zout en peper en gehakte peterselie. Besprenkel de groenten met de dressing.

39. Met kaviaar. Meng 1/2 kopje crème fraîche, 2 eetlepels witte wijnazijn, 2 eetlepels olijfolie en 2 eetlepels fijngehakte rode ui, 1 eetlepel Dijonmosterd, wat fijngehakte bieslook en kervel, zout en peper door elkaar. Meng dit met 900 gram gekookte nieuwe aardappelen, gehalveerd. Garneer met zalmkaviaar.

40. Met gerookte zalm. Schik 4 gekookte Yukon Gold-aardappelen (in plakjes), 1/2 kopje rode uienschijfjes, 170 gram gerookte zalm en 2 in plakjes gesneden tomaten op een bord. Meng 1/4 kopje crème fraîche, 1 eetlepel citroensap en een beetje citroenschil en maak de salade hiermee aan. Garneer met kappertjes.

41. Met bagna cauda saus. Fruit 6 ansjovisjes, 4 geplette knoflookteentjes en 1/2 theelepel rode pepervlokken 5 minuten in 1/3 kopje olijfolie. Voeg 1/4 kopje gehakte peterselie en 1/4 kopje gehakte lente-ui, 1 eetlepel gehakte oregano en het sap en de rasp van 1 citroen toe. Meng dit met 450 g gesneden gekookte rode aardappelen.

42. Met kimchi. Meng 1 kopje gehakte kimchi, 1/2 kopje mayonaise, zout en gehakte groene uien. Meng dit met 900 gram gepureerde gekookte aardappelen.

43. Met zoete aardappel en chipotle. Meng 1 kopje mayonaise, 1/4 kopje gehakte koriander en lente-ui, 1 geplette chipotlepeper in adobosauce, 1 eetlepel limoensap, 1 theelepel suiker en zout. Meng dit met 900 gram gesneden gekookte zoete aardappel.

44. Duits. Bak 4 plakjes spek; fruit 3/4 kopje gehakte ui in het resterende vet. Voeg 1 eetlepel bloem, 1 eetlepel suiker, 1 eetlepel volkorenmosterd, 1/4 kopje witte wijnazijn, 1/4 kopje water en zout toe; kook 2 minuten. Meng met 900 g gekookte, in plakjes gesneden Russet-aardappelen. Verkruimel het spek erover. Serveer warm.


45. Met zuurkool. Bereid de Duitse salade (nr. 44) en voeg nog 1 eetlepel suiker toe. Roer er 1 kopje zuurkool en 1 theelepel karwijzaad doorheen.

46. ​​Met aardappelpuree. Stamp 450 gram warme, gebakken Russet-aardappelen fijn met 60 ml boter en zure room, en breng op smaak met zout en peper. Meng met verkruimeld spek, bieslook en zure room. Serveer warm.

47. Met broccoli en cheddar. Maak aardappelpureesalade (nr. 46). Voeg 1 kopje gekookte broccoli en 1 kopje geraspte cheddar toe.

48. Met gebakken aardappelen. Halveer 900 gram rode aardappelen. Meng ze met 60 ml olijfolie, 6 teentjes knoflook en gehakte rozemarijn; bak ze 25 minuten in een oven op 200 °C. Meng ze vervolgens met gehakte peterselie, zout, 2 theelepels Dijonmosterd en 2 theelepels citroensap.

49. Met gegrilde aardappelen. Kook 900 g gesneden Russet-aardappelen 5 minuten. Meng ze met 60 ml olijfolie en 1 eetlepel gehakte rozemarijn. Gril de aardappelen, een halve citroen en een in plakjes gesneden rode ui. Snijd de aardappelen en ui in plakjes en meng ze met olijolie, peterselie, zout en het sap van de gegrilde citroen.

50. Met gegrilde groenten. Maak gegrilde aardappelsalade (nr. 49). Meng met cherrytomaten en gegrilde courgette en aubergine.





Categorieën: