Imitatie aardappelpuree

Stemmen: 3

Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 210, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 11 G., koolhydraten 19 G., vezel 7 G., cholesterol 10 mg, natrium 450 mg, suiker 8 G.

Deze pittige, romige aardappelpuree lijkt erg op gewone aardappelpuree, maar is gemaakt met bloemkool. Knoflook en tijm, gebakken in olijfolie, geven dit caloriearme bijgerecht extra diepte en rijkdom, terwijl magere Griekse yoghurt en een beetje Parmezaanse kaas voor een romige toets zorgen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 middelgrote bloemkolen (700 g per stuk)
2 eetlepels extra vierge olijfolie
2 theelepels verse tijmblaadjes, fijngehakt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
0,5 kopje magere Griekse yoghurt
1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
1 eetlepel ongezouten boter

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bloemkool, Parmezaanse kaas, yoghurt, tijm

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwijder de stelen van de bloemkool en snijd de bloemkool en de roosjes in stukjes van 2 cm.
Breng 2,5 cm water aan de kook in een grote pan en plaats er een stoommandje op. Leg de bloemkool in de pan, dek af en stoom tot de bloemkool gaar is, 10-12 minuten. Haal de bloemkool uit de pan en schik ze op een groot bord bekleed met een schone keukendoek. Laat de bloemkool 5 minuten uitlekken.

Meng ondertussen de olijfolie, tijm en knoflook in een kleine koekenpan met antiaanbaklaag. Bak op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de knoflook begint te bruinen, ongeveer 3 minuten. Doe de olie en knoflook in de kom van een keukenmachine.
Doe de bloemkool, yoghurt, Parmezaanse kaas, 1 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper in een keukenmachine en mix tot een gladde, luchtige massa. Schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon. Doe de puree in een kom en schep er wat boter bovenop. Breng op smaak met peper. Roer voor het serveren de boter door de bloemkoolpuree.

Categorieën: