Gehaktbrood met aardappelpureevulling

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 905, totaal vet 62 G., verzadigde vetten 27 G., eiwitten 45 G., koolhydraten 41 G., vezel 6 G., cholesterol 243 mg, natrium 1033 mg, suiker 11 G.

Sla de aardappelpuree over en gebruik de aardappelen als vulling voor deze sappige gehaktbal. Dankzij de magnetron zijn de aardappelen binnen enkele minuten klaar – je hoeft ze alleen nog maar te pureren en, volgens dit stapsgewijze recept, in de gehaktbal te verwerken. Voordat de gehaktbal de oven ingaat, wordt hij ingesmeerd met een glazuur van ketchup en bruine suiker, dat in de oven een heerlijke zoetzure korst vormt. Serveer de gehaktbal met gekookte groene erwten en boter.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Aardappelpuree

450 g aardappelen (ongeveer 2 middelgrote knollen), was ze met een borstel.
55 g ongezouten boter, op kamertemperatuur, in stukjes gesneden
1/3 kopje zure room
2 theelepels fijngehakte verse bieslook

Gehaktbrood

0,5 eetlepel paneermeel
2 eetlepels extra vierge olijfolie
Een halve middelgrote ui, in blokjes gesneden
2 teentjes knoflook, geplet
2 theelepels gedroogde oregano
1,1 kg gehakt voor gehaktbrood (of een mengsel van varkens- en rundergehakt)
1/3 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
2 theelepels Worcestershire-saus
2 grote eieren, licht geklopt

Glazuur

0,5 kopjes ketchup
1 theelepel donkere bruine suiker
1 theelepel appelciderazijn

Groene erwten

450 g groene erwten
2 eetlepels ongezouten boter
Ongezouten boter, op kamertemperatuur, om te serveren
Grof gemalen zwarte peper, om te serveren

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen rundvlees, gehakt varkensvlees, aardappel, erwten, ketchup, appelciderazijn, eieren, zure room, Parmezaanse kaas, oregano

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie.
Aardappelpuree:

Prik elke aardappel een paar keer met een vork en verwarm ze in de magnetron tot ze gaar zijn, ongeveer 15 minuten (of volgens de instellingen van uw magnetron voor aardappelen). Laat de aardappelen afkoelen tot ze met een handdoek vastgepakt kunnen worden, ongeveer 2 minuten. Snijd elke aardappel do midden, schep het vruchtvlees eruit met een lepel en pel de schil eraf. Stamp de aardappelen en de boter fijn in een middelgrote kom tot een gladde puree en roer er vervolgens de zure room, bieslook en zout doorheen. Zet opzij.

Gehaktbrood:

Rooster de broodkruimels in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin en geurig zijn, ongeveer 1 minuut. Doe ze in een grote kom en zet apart. Voeg de olijfolie, ui, knoflook, oregano, 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel zwarte peper toe aan de koekenpan en bak al roerend tot de ui zacht is, ongeveer 8 minuten. Laat het mengsel iets afkoelen. Voeg het uienmengsel toe aan de broodkruimels, samen met het gehakt, de Parmezaanse kaas en de Worcestershire-saus. Meng voorzichtig. Voeg de eieren toe en meng ze goed door het vleesmengsel.
Verdeel de helft van het vleesmengsel over de voorbereide bakplaat en vorm er voorzichtig een rechthoek van 30 x 7 cm van. Maak in het midden een kuiltje van 1 cm diep. Schep de aardappelpuree in het kuiltje. Neem een kwart van het resterende vleesmengsel en strijk het voorzichtig glad met je handpalmen. Schep het vleesmengsel over de helft van de aardappelpuree. Herhaal dit met het resterende vleesmengsel totdat de aardappelpuree volledig bedekt is.
Glazuur:

Meng de ketchup, bruine suiker en azijn in een kleine kom. Bestrijk het gehaktbrood gelijkmatig met het glazuur. Bak het gehaktbrood in de oven tot de kerntemperatuur in het midden 71 °C bereikt, ongeveer 45 minuten. Kook ondertussen de groene erwten volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng ze met boter en breng op smaak met zout en peper. Houd warm. Snijd het gehaktbrood in plakken en serveer met boter, zwarte peper en groene erwten.