Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

"Iedereen heeft zo zijn eigen idee over hoe gehaktbrood hoort te smaken. Ik ben altijd op zoek naar manieren om mijn recept aan te passen en te verbeteren," vertelt Alex Guarnaschelli. "Zure room maakt het gehaktbrood sappiger, zelfs als je het iets te gaar bakt. En de groenten geven een verfrissende smaak. Als je tijd hebt, maak dan je eigen gehakt. Ik gebruik rundergehakt van een mengsel van borst en nek, en varkensgehakt van de schouder."

Ingrediënten:

• 450 g rundergehakt
• 350 g varkensgehakt
• 1 theelepel hete paprika
• 2 theelepels zout
• 1 theelepel gemalen zwarte peper
• 3 kleine gele uien, geschild en fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, gepeld en geplet
• 1 eetlepel paneermeel
• 2/3 kopje ketchup
• 1 kopje zure room
• 1/4 kopje platte peterselie, blaadjes fijngehakt
• 1/4 kopje dragon, blaadjes fijngehakt
• 3 eieren, lichtgeklopt
• 1 theelepel plantaardige olie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

gemalen rundvlees, gehakt varkensvlees, paprika, zwarte peper, dragon, ketchup

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Stap 2
• Meng in een grote kom het runder- en varkensgehakt voorzichtig met je handen. Voeg paprikapoeder, zout en zwarte peper toe. Voeg de overige ingrediënten toe. Meng alles goed door elkaar tot een gelijkmatige verdeling.
Stap 3
• Verhit een kleine steelpan en voeg plantaardige olie toe. Zodra de olie begint te roken, zet het vuur lager en voeg een klein stukje gehakt toe. Bak het gehakt 1-2 minuten aan elke kant. Haal het gehakt uit de pan en proef. Controleer of er genoeg zout in zit. Als het gehakt te nat is, voeg dan meer paneermeel toe. Als het te droog is, voeg dan nog een ei toe.
Stap 4
• Vorm het gehaktbrood tot een brood en leg het in het midden van een met bakpapier beklede bakplaat. Als de zijkanten laag zijn, krijgt het gehaktbrood een korst. Bak het 15 minuten. Bestrijk het met ketchup en verlaag de oventemperatuur naar 175 °C (350 °F).
Stap 5
• Bak het gehaktbrood verder tot het stevig is en de interne temperatuur 65 °C (145 °F) bereikt, nog ongeveer 45 minuten.
Stap 6
• Haal de gehaktbal uit de oven, giet het overtollige vet af en laat hem 10-15 minuten rusten alvorens te serveren. Bestrijk hem eventueel met extra ketchup.

Stemmen: 1