Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Dit recept voor gehaktbrood is geïnspireerd op het Mexicaanse gerecht al pastor, een pittig geroosterd varkensvlees met ananas en salsa. Voeg de gebakken ananas direct toe aan het gehakt, samen met de kruiden, vorm er een brood van en bak het in de oven. Het gehaktbrood is smaakvol en sappig. Serveer met groene salsa (salsa verde) en rode salsa (salsa roja).

Ingrediënten:

Gehaktbrood

• 2 sneetjes witbrood
• 3 ananasringen uit blik, fijngehakt, + sap uit het blik
• 1 eetlepel olijfolie
• 0,5 kopje fijngehakte witte ui
• 0,5 theelepel vloeibare rook
• 900 g varkensgehakt
• 0,5 kopje groene chilipepers uit blik
• 2 theelepels adobo-kruiden met zwarte peper
• 1 groot ei, geklopt

Topping

• 0,5 el salsa vede
• 0,5 kopje fijngehakte witte ui
• 0,5 kopje fijngehakte verse koriander
• 1/4 eetlepel salsa roja
• Partjes limoen, om erbij te serveren.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

gehakt varkensvlees, vloeibare rook, Ananas, chilipeper, limoen, salsasaus

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 190 °C. Leg het brood in een kom en voeg het ananassap toe. Laat het ongeveer 10 minuten staan.
Stap 2
• Gehaktbrood:
  
  Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, de stukjes ananas, een snufje zout en een paar draaien zwarte peperkorrels toe. Bak een paar minuten, zonder te roeren, tot ze goudbruin zijn. Voeg vloeibare rookaroma toe en roer. Zet opzij om af te koelen.
Stap 3
• Meng in een grote kom het gehakt, de groene chilipeper, de adobo-kruiden, het ei, het geweekte brood, een paar snufjes zwarte peper en het ananas-uienmengsel. Meng alles met je handen, zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn zonder het gehakt samen te persen.
Stap 4
• Vorm het gehaktmengsel op een met bakpapier beklede bakplaat tot een brood van ongeveer 10 x 20 cm. Bak het gehaktbrood onafgedekt tot het goudbruin is, ongeveer 50 minuten.
Stap 5
• Topping:
  
  Bestrijk het gehaktbrood met salsa verde en dek het zorgvuldig af met aluminiumfolie gedurende 10 minuten. Bestrooi het vlak voor het serveren met ui en koriander, besprenkel met salsa roja, snijd het in plakken en serveer met een partje limoen.

Stemmen: 1