Gehaktbrood van kalkoen en rundvlees met cranberryglazuur
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 410, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 37 G., koolhydraten 25 G., vezel 3 G., cholesterol 160 mg, natrium 960 mg, suiker 9 G.
Calorieën 410, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 37 G., koolhydraten 25 G., vezel 3 G., cholesterol 160 mg, natrium 960 mg, suiker 9 G.
Deze gehaktbal is gemaakt met een mager mengsel van rund- en kalkoenvlees en bedekt met een heerlijk zoetzure glazuurlaag die na het bakken een heerlijk kleverige korst vormt. Naast rundergehakt bevat de gehaktbal ook gerst, kruiden, wortelen en uien, wat zorgt voor een uitzonderlijk sappige textuur. Je hebt geen vorm nodig om deze gehaktbal te maken; spreid het mengsel gewoon uit op een bakplaat en vorm er met de hand een brood van. Bak de gehaktbal, bestrijk hem meerdere keren met cranberryglazuur en serveer hem als hoofdgerecht met een bijgerecht, of gebruik hem voor stevige sandwiches.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje verse of bevroren cranberries, ontdooid
- 2 eetlepels ketchup
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel Sriracha-saus
- 2,5 theelepels Dijonmosterd
- 2 takjes rozemarijn, blaadjes fijngehakt (2 eetlepels) + extra takjes voor de garnering
- 1 kleine wortel
- 1 kleine ui
- 450 g rundergehakt, 10% vet
- 220 g gemalen kalkoen, 15% vet
- 1 groot ei
- 0,5 kopjes snelkokende gerst
- 2 theelepels Worcestershire-saus
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen kalkoen, gemalen rundvlees, cranberry, rozemarijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 190 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Doe de cranberries, ketchup, honing, Sriracha, 120 ml water en 125 ml mosterd in een kleine steelpan en roer. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur tot het begint te borrelen, zet het vuur dan lager en laat het sudderen, af en toe roerend, tot het mengsel indikt en de cranberries zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Pureer de cranberries met een aardappelstamper tot een bijna gladde massa. Voeg de rozemarijn en 16 ml zout toe en laat het mengsel iets afkoelen.
- Rasp de wortels en ui fijn in een grote kom om het uiensap op te vangen, dat extra smaak aan het gehaktbrood zal geven. Voeg het rundvlees, de kalkoen, het ei, de gerst, de Worcestershire-saus, de resterende 2 theelepels mosterd, 1 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper toe. Meng alles met je handen, zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
- Verdeel het mengsel over de voorbereide bakplaat en vorm er met de hand een brood van 23 x 10 cm van. Bestrijk het gehaktbrood aan alle kanten met de helft van het cranberryglazuur. Bak tot het glazuur licht begint op te drogen, ongeveer 15 minuten. Bestrijk het gehaktbrood vervolgens aan alle kanten met de resterende glazuur en bak tot een in het midden gestoken thermometer 68 °C aangeeft, 30-35 minuten. Garneer het gehaktbrood voor het serveren met takjes rozemarijn.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
